So kocht Südtirol - für Diabetiker

Gasteiger, HeinrichDer Autor stammt aus Luttach im Ahrntal, wohnt heute mit seiner Familie in Lana bei Meran (Südtirol). Der Küchenmeister und langjährige Kochfachlehrer an der Hotelfachschule Kaiserhof in Meran gilt als Lenker und Denker in allen Bereichen des Kochens. Wertvolle Erfahrungen sammelte er schon in jungen Jahren in den renommierten Küchen der europäischen Spitzenhotellerie (etwa in Gstaad, Lugano, Seefeld und München). Über viele Jahre war er danach mit Leib und Seele Fachlehrer, um jungen Menschen die Liebe und Leidenschaft für den Kochberuf weiterzugeben. Heute organisiert Gasteiger Events und ist als kreativer Produktentwickler sowie als innovativer Food-Designer im Lebensmittel- und Feinkostbereich tätig. Außerdem ist er ein unermüdlicher Autor von einschlägigen Kochbüchern, die allesamt zu Bestsellern wurden.

Inhalt8 Was ist Diabetes?10 Diabetes mellitus Typ 1 im Kindes- und Erwachsenenalter14 Gesunde Ernährung24 Kalte Vorspeisen42 Suppen52 Warme Vorspeisen72 Fisch84 Fleisch112 Vegetarisch128 Desserts150 Frühstück158 Grundrezepte164 Glossar165 Autoren | Dank