Bircher-Benner Handbuch Nr. 24 für die Verhütung der Demenz und Alzheimerkrankheit

Über den Autor: Dr.med. Andres Bircher ist Enkel von Dr.med. Maximilian Bircher-Benner. Nach dem Medizinstudium in Zürich und Genf, zehjährige Tätigkeit als Spitalarzt in Anästhesiologie, Intensivmedizin, Rettungswesen, Chirurgie, Kinderheilkunde, Psychosomatik, Hämätologie, Geriatrie, Psychiatrie und Psychotherapie, als Facharut an zürcher Universitätskliniken in leitender Position. Lehranalyse bei Brian Kenny. Chefarzt einer Klinik für innere Klinik für Innere Medizin in Zürich und später in der Westschweiz. Studium und Facharzt ausbildung in TCM und Akupunktur in Wien, Neuraltherapie, Manualtherapie, klassische Homöopathie, Ausbildung zum deutschen Fachart in Balneologie, Klimatologie und physikalische Medizin. Wissenschaftliche Arbeiten über die Nahrungsenergie, Diätetik und die Wirkungen der regulativen Medizin. Ärztlicher Leiter des medizinischen Zentrum Bircher-Benner.

Inhalt
Vorwort...7
Einleitung…9
Der Aufbau des zentralen Nervensystems..10
Das Grosshirn…10
Das Kleinhirn (Cerebellum)..10
Die Brücke…11
Die Basalganglien…11
Der Thalamuskern…11
Die Substantia nigra…12
Das limbische System…12
Die motorischen Bahnen…13
Die sensiblen Bahnen…13
Die hormonbildenden Drüsen des Gehirns…13
Der Hypophysenvorderlappen (Adenohypophyse)…13
Der Hypophysenhinterlappen (Neurohypophyse)…14
Die Zirbeldrüse (Epiphyse) und das Melatonin…14
Die Nervenzelle (Neuron)…14
Das Aktionspotential…15
Die Synapsen…16
Erregende Botenstoffe…16
Hemmende Botenstoffe…16
Die Bedeutung der Gliazellen im Gehirn…16
Die Hohlräume des Gehirns und die Flüssigkeit im Gehirn
und im Rückenmark…17
Die Blut-Hirnschranke…18
Die Myelin-Markscheiden, eine empfindliche Substanz…23
Demyelinisierende Erkrankungen…24
Remyelinisation…25
Krankheiten durch die Einlagerung von degenerativen Eiweissen…26
Die TAU-Proteine…26
Die Amyloidose…26
Die Wirkung der Ernährung auf das zentrale Nervensystem…28
Zweierlei Nahrungsenergie…28
Das Grundregulationssystem des zarten Bindegewebes im zentralen
Nervensystem…30
Oxydativer Stress im Zentrum der Ursachen der neurodegenerativen Krankheiten.32
Der Einfluss der Umweltbelastung durch Schadstoffe als Ursache für die neurogenerativen Krankheiten…34
Die neurotoxische Wirkung des Quecksilbers…34
Organische Zinnverbindungen und Neurodegeneration…35
Chlor und neurodegenerative Krankheiten…36
Die neurotoxische Wirkung flüchtiger organischer Kohlenwasserstoffe…37
Pestzide und neurodegenerative Krankheiten…39
Holzschutzmittel und neurodegenerative Krankheiten…39
Neurotoxische Medikamente und Neurodegeneration…39
Legale und verbotene Drogen und neurodegenerative Krankheiten…40
Cannabis…40
Amphetamine…40
LSD (Lysergsäure-Diethylamid)…40
Heroin, Morphium, andere Opiate…41
Kokain…41
Nikotin…41
Alkohol…41
Koffein…42
Zum Phänomen der Primär- und Sekundärwirkungen und der Gefahr
Medikamentöser Polypragmasie…43
Die Kombinationswirkung neurotoxischer Schadstoffe…44
Vitamine, Spurenelemente und neurodegenerative Krankheiten…45
Die Vielfältigkeit der Ursachen der neurodegenerativen Krankheiten…47
Der Formenkreis der neurodegenerativen Krankheiten…48
Systematik der neurodegenerativen Krankheiten…48
Die Demenz…50
Die Diagnose der Demenz…50
Demenzformen…50
Demenz wird immer häufiger..51
Offiziell anerkannte Risikofaktoren der Demenz..51
Die Symptomatik der Demenz…52
Die Diagnostik der Demenz…53
Hinweise zur Betreuung und Pflege demenzkranker Menschen…54
Die Alzheimerkrankheit…60
Ursachen der Alzheimerkrankheit…61
Das Geschehen im Gehirn bei der Alzheimerkrankheit…61
Die Symptomatik der Alzheimerkrankheit…61
Die Krankheitsstadien…63
Die Diagnose der Alzheimerkrankheit…63
Nicht jeder Gedächtnisverlust im Alter ist eine Alzheimerkrankheit…63
Das Früh- und Mittelstadium der Alzheimerkrankheit…63
Das fortgeschrittene Stadium der Alzheimerkrankheit…64
Die Wesensveränderung durch die Alzheimerkrankheit…64
Der körperliche Zerfall des Alzheimerkranken…64
Die Lebensprognose bei Alzheimerkrankheit…66
Prophylaxe und Therapie der Alzheimerkranken..64
Die offiziell anerkannten Risikofaktoren der Alzheimerkrankheit…66
Die Ordnungstherapie der Alzheimerkrankheit…66
Die diätetische Therapie der neurodegenerativen Krankheiten…66
Empfehlung für die Laborkontrollen für den behandelnden Arzt während
Der Diät…71
Die praktische Anwendung der Rohkost-Therapie…75
Speisezettel…75
Tagesmenü…77
Rezepte…79
Säfte…79
Birchermüesli…80
Früchte-Frischkorn-Speisen…82
Kaltschalen…82
Milcharten…83
Rohgemüse und Salate…83
Salatsaucen…84
Vorschläge für passende Saucen zu Salaten und Rohgemüse…87
Gekochte Speisen…88
Rezepte für gekochte Speisen…88
Gemüse…88
Salate von gekochten Gemüsen…91
Kartoffelgerichte…96
Getreidespeisen…97
Saucen…98
Belegte Brötchen…103
Desserts…104
Rezeptverzeichnis…109
Literaturnachweis…113
Stichwortverzeichnis…121

Bircher-Benner-Diät hat höchsten Heilwert:
Darum empfehlen Ärzte, Ernährungswissenschaftler und Diätassistentinnen unsere Bircher-Benner-Diätbücher
Einige Beurteilungen:

Prof. Dr.med. Halden, Graz:
„Ich finde die Büchlein ausgezeichnet. Neben vielen Kurplänen, Rezepten und Speiseplänen für eine hilfreiche und wohlschmeckende Diät werden erprobte Anleitungen für eine schützende und aufbauende Lebensführung gebracht, die das Verständnis für die ärztlichen Verordnungen fördern.

Dr.med. Klimcyk im Deutschen Medizinischen Journal:
„Für den Arzt eine wesentliche Zeitersparnis und für den Patienten eine grosse Hilfe.“

Prof. Dr.med. K. Kötschau, Schlossberg bei Rosenheim:
„Diese Bücher rangieren also vor aller Medizin, denn sie verschaffen die Chance, fast jedem Krankheitsfall, ja auch so mancher Krankheitsverschlimmerung vorzubeugen. Das ist meine ärztliche Überzeugung, zu der ich in jahrzehntelanger Beschäftigung mit der vorbeugenden Gesundheitspflege gekommen bin.“

Dr.med. W.Matzke in der Österreichischen Ärztezeitung:
„Es ist an alles gedacht, und alles ist wohldurchdacht. Das ist der besondere Wert dieser Diätbuchreihe, Jeder Arzt sollte sie seinen Patienten empfehlen.“

Dr.med. J.v. Mengershausen, Bayrischzell:
„Max Bircher-Benner war der führende Bahnbrecher dieser natürlichen Diätetik und Lebensordnung. Aus breiten und langjährigen Erfahrung seiner berühmten Klinik ist die Reihe der Bircher-Benner-Handbücher für die wichtigsten Krankheitsgruppen hervorgegangen, die jedem Heilungssuchenden bestens empfohlen werden können.“

Prof. Dr. med. Mommsen, Frankfurt/M.:
„Diese Bücher sind für jeden Arzt eine wertvolle Hilfe in der Führung seiner Patienten. Sie zeigen dem Kranken und dem Krankheitsgefährdeten, wie er durch richtige Ernährung wieder zu Gesundheit und Widerstandskraft gelangen kann. Erstaunt wird der Leser feststellen, wie abwechslungsreich eine Diät sein kann. Es ist nicht notwendig, auf die Freuden guter Mahlzeiten zu verzichten. Ich wünsche den Büchern weiteste Verbreitung und bin überzeugt, dass die Krankheitsanfälligkeit und die daraus folgenden hohen Belegzahlen unserer Krankenhäuser entscheidend gesenkt werden könnten, wenn die Ernährungsratschläge der Bircher-Benner-Diätbücher von der Mehrheit unserer Bevölkerung befolgt würden.“

Dr. med. Schoeler in der Allg. Homöopathischen Zeitung:
„Es ist für Arzt und Patient am zweckmässigsten und für den Erfolg am sichersten, sich dieser preiswerten und praktischen Diätbücher zu bedienen.“

Prof. Dr..med. H. Warning, Saarbrücken:
„Seit dem Bestehen dieser Diätbuchreihe bemühen sich viele geistesverwandte Autoren, etwas Gleichwertiges und Umfassendes auf den Diätbüchermarkt zu bringen, das für den diätetisch informierten Fachmann und das breite Publikum gleichermassen praktikabel. So weit ich sehe, ist das bisher nur unvollständig gelungen. So marschiert denn die Bircher-Benner-Diätbuchreihe wie ehedem an der Spitze ihres Genres.“

Dr.med. J. Zinke „Klassische Homöopathie“:
„Die Diätbücher des Bircher-Benner-Verlages stellen wohl das Beste dar, was auf diesem Gebiet zur Zeit im Handel ist. Für den behandelnden Arzt bedeuten sie eine grosse Zeitersparnis, für den Patienten eine überaus wertvolle Hilfe.“

Vorwort Unsägliches Leid bringt die Demenz über uns Menschen. Vom Leben geprüft, nachdem wir viel geleistet, viel durchgestanden haben und uns auf einen ruhigen, wohlverdienten Lebensabend freuten, da ergreift sie uns erbarmungslos und nimmt uns den Verstand. Wir verstehen die Welt nicht mehr, nicht die Angehörigen nicht uns selbst. Ergriffen von Angst und Sinnestäuschungen verlieren wir jedes Vertrauen, das Vertrauen in uns selbst, das Vertrauen in all diejenigen, die einst uns achteten, die Geborgenheit und Heimat uns schenkten. Immer grösser wird die Not, bis nicht einmal mehr wir selbst uns pflegen, unser Alltägliches verrichten können, umgeben von Menschen deren Namen uns entfallen sind, die wir kaum mehr erkennen, nicht einmal unser eigenes Kind. Als im Jahre 1906 der deutsche Psychiater und Neuropathaloge Alois Alzheimer erstmals“ einen seltenen Fall von Demenz, eine eigenartige Krankheit der Hirnrinde“ beschrieb, wurde dies kaum beachtet. Heute ist dieses Leiden eine gefürchtete Volkskrankheit. Über die Ursachen ist man sich nicht einig. Nicht zu übersehen ist aber, dass diese stetige Zunahme der Alzheimerkrankheit auch der vaskulären Demenz und der Parkinsonkrankheit in allen Ländern westlicher Zivilisation vorhanden ist. Bei allen häufigen Demenzformen, der Alzheimerkrankheit, der vaskulären Demenz, der LEWY-Körperchen-Demenz, welche im Rahmen der Parkinsonkrankheit auftritt und der selteneren Multisystematrophie (MSA), spielt die Vererbung kaum eine Rolle. Ohne die Parkinsonkrankheit und die Multisystematrophie mit einzubeziehen, leiden rund 2/3 der Demenzkranken an Alzheimer-und 1/3 an vaskulärer Demenz. Den neurodegenerativen Krankheiten gemeinsam ist ein meist langsames Fortschreiten durch degenerative Entzündungsprozesse in unterschiedlichen Regionen des Nervensystems. In den letzten dreissig Jahren hat eine Vielzahl wissenschaftlicher Arbeiten immer mehr Teilursachen der Alzheimerkrankheit aufgezeigt. Die vaskuläre Demenz entsteht durch die Arteriosklerose, durch Gefässverschlüsse, Embolien und Blutungen ins Gehirn. Die Alzheimerkrankheit folgt im Wesentlichen denselben Risikofaktoren wie die Arteriosklerose. Es sind die Auswirkungen der allgemein verbreiteten unnatürlichen Lebens- und Ernährungsweise, wie Bewegungs- und Schlafmangel und in erster Linie einer artfremden, industriell verkünstelten Nahrung mit viel tierischen Produkten wie viel Fleisch, Ei und fettem Käse, Mangel an mehrfach ungesättigten Pflanzenölen und an den Vitaminen A, B, C,D,E und Folsäure und Mangel an antioxydativ und entzündungshemmenden sekundären Pflanzenstoffen aus frischer, roher, lebendiger Pflanzennahrung, bei hohem oxydativem Stress. Für die Alzheimerkrankheit und die LEWY-Body-Demenz der Parkinsonkranken sind die heute bedrohlich gewordenen Belastunge durch Umwelttoxine wie Schwermetalle, Pestizide, Reiz-,Suchtmittel und Medikamente zusätzlich von hoher ursächlicher Bedeutung. Im Fokus medizinisch-wissenschaftlichen Denkens über die neurodegenerativen Krankheiten stehen vor allem Autoimmunprozesse, das heisst die zerstörenden Angriffe des Immunsystems auf körpereigene Strukturen des Nervensystems, auf Nervenzellen und die empfindlichen myelinhaltigen Nervenscheiden. So kann man verstehen, dass alle therapeutischen Anstrengung zur Bekämpfung z.B. der Multiplen Sklerose sich auf die medikamentöse Unterdrückung der krankhaften Autoimmunentzündung konzentriert. Bei der Alzheimerkrankheit stehen oxydative Vorgänge im Fokus, welche gewisse Eiweisse durch Phosporylierung unlöslich machen, so dass sie sich ins Zwischenzellgewebe und in die Nervenzellen einlagern und diese zerstören. Mit Milliardenbeträgen wird soweit erfolglos nach Medikamenten geforscht, welche diese degenerative Phosphorylierung verhindern sollen. Nur geringe finanzielle Mittel stehen dagegen zur Erforschung der eigentlichen Ursachen der Alzheimerkrankheit und einer Therapie der Ursachen zur Verfügung. Trotz des Immensen finanziellen Aufwandes der medizinisch-pharmakologischen Forschung, schreitet die Krankheit stetig fort und breitet sie sich immer mehr aus. Aber in jüngster Zeit beginnt die medizinische Wissenschaft auch die grossen geographisch-epidemiologischen Unterschiede in der Häufigkeit der Alzheimer- und der Parkinsonkrankheit ernst zu nehmen und zu verstehen. Man hat erkannt, dass diese Krankheit nicht durch Vererbung, sondern durch Unterschiede in der Ernährungs-und Lebensweise und Umweltbedingungen erklärbar sind. All diese Daten und eine Vielzahl neuer wissenschaftlicher Studien weisen auf eine grosse Bedeutung der in den westlichen Industrieländern allgemein verbreiteten Fehlernährung als Ursache hin. Die Ursachen, die Verhütung und Therapie der Multiplen Sklerose, der amyotrophischen Lateralsklerose, des Guillain-Barré-Syndroms und der Parkinsonkrankheit werden im Bircher-Benner Handbuch Nr.1 beschrieben. Diesem Buch liegen alle modernen wissenschaftlichen Erkenntnisse zu Grunde, welche für das Verständnis, die Verhütung und eine wirksame ursächliche Therapie der Demenzkrankheiten wichtig sind. Hinzu kommen über hundert Jahre ärztlicher Erfahrung. Die vielen Patienten, die in dieser langen Zeit an der berühmten Bircher-Benner Klinik in Zürich und in unserem medizinischen Zentrum durch unsere vitale vegane Frischkost , neue Lebensordnung und sorgsame Elimination von toxischen Belastungen, Krankheitsherden und Störfeldern erfolgreich behandelt wurden, waren unsere grössten Lehrmeister. Dem kranken und seinen Angehörigen gibt dieses Buch alles nötige Wissen und die praktische Anleitung in die Hand, um die Demenzkrankheiten zu verhüten oder wenn sie schon entstanden sind, deren Verlauf positiv zu beeinflussen. Dem behandelnden Arzt ist dieses Buch eine bedeutende Hilfe bei der Anleitung und Führung seiner Patienten.

EinleitungDamit die Ursachen der Multiplen Sklerose und anderer neurodegenerativer Krankheiten, soweit sie bis heute bekannt sind, verstanden werden können, ist es wichtig, einige Grundkenntnisse über den Bau und die Funktion des zentralen Nervensystems zu vermitteln. Die Multiple Sklerose kann grundsätzlich an jedem Ort das zentrale Nervensystem angreifen und Schaden anrichten, so dass ihre Erscheinungsformen sehr vielfältig sind. Die Parkinsonsche Krankheit verläuft dagegen viel einheitlicher, da hier immer der Nukleus niger, ein pigmentierter Kern der Stammganglien des Gehirns im Zentrum der Zerstörung durch -Synuclein steht und degeneriert, bevor die Demenz sich bemerkbar macht. Auch die amyotrophische Lateralsklerose zeigt einen typischen Verlauf, denn sie befällt fast ausschliesslich die motorischen Nervenbahnen, welche Kraft und Aktion der Muskulatur bewirken, so dass sie aufsteigende Lähmungen erzeugt. Die Vaskuläre Demenz zeigt ein unterschiedliches Bild und ist in der Regel mit Lähmungen verbunden, die dem Ort der erfolgten Gefässverschluss oder Einblutung entsprechen. Die Alzheimerdemenz entsteht grundsätzlich im ganzen Gehirn, wobei aber anfangs ganz besonders der Hippocampus und das limbische System betroffen sind, welche für das Gedächtnis besonders wichtig sind. Besonders rasch und tragisch verläuft die Multisystematrophie (MSA). Auch bei ihr ergreift das degenerative Geschehen das ganze Gehirn.Erklärungen zu einigen anatomischen und funktionellen Begebenheiten des zentralen Nervensystems führen uns an die Ursachen dieser Krankheiten heran und ermöglichen dadurch jedem verständigen Patienten und seinen Angehörigen aktiv an deren Verhütung und an der Heilung, soweit dies noch möglich ist mitzuwirken; ein Weg, der sich lohnt.