Der Fructosenavigator

Jan Stratbücker beschäftigt sich seit 2006 intensiv mit der wissenschaftlichen Forschung zu Unverträglichkeiten und deren praktischen Anwendung im Alltag. Damals wurde bei ihm nach einer heftigen Rotavireninfektion zunächst pauschal eine Laktoseintoleranz diagnostiziert. Bei seiner tatsächlich vorliegenden Intoleranz gegenüber Sorbit plagten ihn trotz seines Verzichts auf die bekannten sorbithaltigen Obstsorten Bauchbeschwerden. Dahinter steckten sorbithaltige Nahrungsmittel, die noch unbekannt waren. Darum entschloss er sich zu handeln. Er ist Gewinner des »innovate.healthcare« Wettbewerbs.

1 INFORMATION _________________________________ 1
1.1 Warum Sie das Buch verdienen ___________ 1
1.2 Diagnosecheck _________________________ 3
1.3 Fructoseintoleranz: Was ist das? __________ 6
1.3.1 So entstehen die Bauchbeschwerden ____ 6
1.3.2 Die Fructoseaufnahme _______________10
1.3.3 Das sind die Folgen __________________20
1.4 Hintergründe der Erkrankung ___________ 23
1.5 Bauchbeschwerden bei Kindern __________ 25
2 STRATEGIE __________________________________ 27
2.1 Change Management im Bauch __________ 27
2.1.1 Wegweiser _________________________28
2.1.1 Symptommerkblatt für die Tests _______33
2.1.2 Testergebnis-Berechnungstabelle ______37
2.1.3 Grundsätzliche Ernährungstipps _______38
2.2 Ihre individuelle Strategie ______________ 41
2.2.1 Auf die Gesamtmenge kommt es an ____41
2.2.2 Vorkommen der Intoleranz-Formen ____42
2.3 Allgemeine Tipps zur Diät _______________ 43
2.3.1 Gute Gründe für Ihr Durchhalten _______43
2.3.2 Essenszeiten _______________________47
2.3.3 Essen außer Haus ___________________47
2.3.4 Fertiggerichte ______________________48
2.3.5 Medikamente und Mundpflege ________48
2.3.6 Nahrungsergänzungsmittel ___________49
2.3.7 Eiweißshakes – Sportlernahrung _______50
2.3.8 Fisch und Fleisch ____________________50
2.3.9 Maßnahmen für Nachhaltigkeit ________50
2.3.10 Motive der Fructoseverwendung _______54
2.3.11 Die Diät hat positive Seiten ___________54
2.3.12 Selbsttest alternativer Auslöser ________55
2.4 Der Spicknavi __________________________ 56
2.5 Sichere Produkte für Gastgeber __________ 59
2.6 Rezepte _______________________________ 63
2.6.1 Bananenkuchen ____________________ 63
2.6.2 Cremiger Reispudding _______________ 64
2.6.3 Kiwisoße (z. B. zum Eis) _______________ 65
2.6.4 Obstsalat __________________________ 66
2.6.5 Obstsalat mit Quark _________________ 66
2.6.6 Pfannkuchen ______________________ 67
2.6.7 Rhabarber, geröstet _________________ 67
2.6.8 Rhabarberkuchen ___________________ 68
2.6.9 Rhabarber Smoothie ________________ 69
2.6.10 Zitronenriegel ______________________ 70
2.7 Stressmanagement _____________________ 71
2.8 Generalzusammenfassung _______________ 77
3 ERNÄHRUNGSTABELLEN _________________________ 83
3.1 Einführung in die Tabellen _______________ 83
3.1.1 Ihre Verträglichkeitsstufen ____________ 84
3.1.2 Erklärung der Symbole _______________ 85
3.1.3 Erklärung der Angaben ______________ 87
KATEGORIETABELLENVERZEICHNIS ___________________ 89
3.2 Eis ____________________________________ 91
3.3 Getränke ______________________________ 94
3.3.1 Alkoholika _________________________ 94
3.3.2 Heiße Getränke ____________________ 100
3.3.3 Säfte ____________________________ 104
3.3.4 Sonstige Softdrinks ________________ 107
3.4 Kalte Speisen _________________________ 110
3.4.1 Aufschnitt ________________________ 110
3.4.2 Brot _____________________________ 114
3.4.3 Cerealien _________________________ 116
3.4.4 Knabbereien und Nüsse _____________ 119
3.4.5 Milch und Milchprodukte ___________ 122
3.4.6 Süße Backwaren ___________________ 127
3.4.7 Süßigkeiten _______________________ 132
3.5 Warme Speisen _______________________ 137
3.5.1 Beilagen _________________________ 137
3.5.2 Fleisch und Fisch __________________ 139
3.5.3 Gerichte _________________________ 142
3.5.4 Gewürze und Soßen _______________ 147
3.6 Schnellrestaurants ____________________ 152
3.6.1 Burger King® ______________________ 152
3.6.2 KFC® ____________________________ 154
3.6.3 McDonald’s® ______________________ 155
3.6.4 Subway® _________________________ 158
3.7 Obst und Gemüse _____________________ 161
3.7.1 Gemüse _________________________ 161
3.7.2 Obst ____________________________ 168
3.8 Sportler______________________________ 173
3.9 Zutaten ______________________________ 175
STICHWORTTABELLE ____________________________ 176
GLOSSAR ____________________________________ 249
4 STUFENTEST ________________________________ 253
4.1 Grundlagen __________________________ 253
4.2 Symptomgerichteter Testablauf ________ 271
4.2 Testergebnis-Berechnung ______________ 274
4.2.1 Wirksamkeitstestergebnisberechnung 275
4.2.2 Stufentestergebnisberechnung ______ 278
4.3 Atemtest-Ersatztest ___________________ 281
LITERATURVERZEICHNIS _________________________ 282