Citric Acid (eBook)

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2014 | 2014
XII, 357 Seiten
Springer International Publishing (Verlag)
978-3-319-11233-6 (ISBN)

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Citric Acid - Alexander Apelblat
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This monograph is devoted to different aspects associated with citric acid, inorganic citrates and their aqueous and organic solutions. It includes information about properties, occurrence and technological applications of citric acid and inorganic citrates. Phase equilibria - melting, freezing, boiling, vapour pressures, solubilities of citric acid in water, organic solvents and ternary systems are presented, correlated, and analyzed. Dynamic properties - viscosities, diffusion coefficients, electrical conductivities and surface tensions are examined. Mathematical representations of citric acid dissociation, in electrolyte solutions and in buffers are discussed. Citric acid chemistry - syntheses of citric acid, neutralization, degradation, oxidation, esterification, formation of anhydrides, amides and citrate-based siderophores is reviewed.

Prof. Dr. Apelblat is based at the Ben Gurion University of the Negev, Department of Chemical Engineering, Israel.

Prof. Dr. Apelblat is based at the Ben Gurion University of the Negev, Department of Chemical Engineering, Israel.

Preface.- Chapter.- Introduction.- Properties of Citric Acid and its Solutions.- Dissociation Equilibria in Solutions with Citrate Ions.- Citric Acid Chemistry.- Physicochemical Properties of Inorganic Citrates.- References.

Erscheint lt. Verlag 4.12.2014
Zusatzinfo XII, 357 p. 88 illus., 55 illus. in color.
Verlagsort Cham
Sprache englisch
Themenwelt Medizin / Pharmazie
Naturwissenschaften Chemie Physikalische Chemie
Technik
Schlagworte Citrate Ions • citric acid • Inorganic Citrates • Physical Properties of Citric Acid • The Chemistry of Citric Acid
ISBN-10 3-319-11233-3 / 3319112333
ISBN-13 978-3-319-11233-6 / 9783319112336
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