Ernährungsberatung in der Apotheke (eBook)

Geleitwort 6
Vorwort 8
Inhalt 10
1. Verdauung, Energiestoffwechsel und Energie liefernde Nährstoffe 12
1.1 Grundlagen der Verdauung 12
1.2 Grundlagen des Energiestoffwechsels 17
1.3 Energie liefernde Nährstoffe: Kohlenhydrate 22
1.4 Energie liefernde Nährstoffe: Fette 28
1.5 Energie liefernde Nährstoffe: Proteine 35
2. Mikronährstoffe 46
2.1 Vitamine 46
2.2 Mineralstoffe 60
2.3 Ballaststoffe 76
2.4 Sekundäre Pflanzenstoffe 81
3. Ernährung bestimmter Personengruppen 88
3.1 Grundsätze der vollwertigen Ernährung 88
3.2 Ernährung in Schwangerschaft und Stillzeit 93
3.3 Ernährung im Säuglingsalter 99
3.4 Ernährung im Kindesalter 105
3.5 Ernährung von Senioren 109
3.6 Ernährung von Sportlern 113
3.7 Alternative Ernährungsformen 118
4. Spezielle Lebensmittel 126
4.1 Die Bedeutung des Trinkens 126
4.2 Functional Food 131
4.3 Diätetische Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel 136
5. Diätetik: Ernährung bei Stoffwechselkrankheiten 144
5.1 Ernährung bei Adipositas 144
5.2 Ernährung bei Diabetes 152
5.3 Ernährung bei Gicht 161
6. Ernährung bei Magen-Darm-Krankheiten 168
6.1 Ernährung bei Diarrhö 168
6.2 Ernährung bei Obstipation 171
6.3 Ernährung bei gluteninduzierter Enteropathie 174
6.4 Ernährung bei Lactoseintoleranz 178
6.5 Ernährung bei chronisch entzündlichen Darmerkrankungen 183
6.6 Nahrungsmittelunverträglichkeiten 187
7. Ernährung bei Gefäß- und Knochenerkrankungen 196
7.1 Ernährung bei Atherosklerose 196
7.2 Ernährung bei Osteoporose 202
7.3 Ernährung bei rheumatoider Arthritis 206
8. Ausgewählte Themen der Diätetik 214
8.1 Ernährung bei Krebs 214
8.2 Künstliche Ernährung 219
8.3 Zahngesunde Ernährung, Zuckeraustauschstoffe 223
8.4 Wechselwirkungen zwischen Nahrung und Arzneimitteln 228
9. Umsetzung in der Apotheke 238
9.1 Wie sage ich es meinem Kunden? 238
9.2 Flyer wecken Interesse 240
9.3 Der Aktionstag 240
9.4 Informative Vorträge 242
9.5 Ernährungsberatung 242
9.6 Ernährungstherapie 244
9.7 Aufwandsentschädigung 245
Literaturverzeichnis 246
Lösungen zu den Übungen 247
Sachregister 248
Die Autorin 258