Marine Nutraceuticals and Functional Foods (eBook)
512 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-1-4200-1581-2 (ISBN)
Edited by pioneers in the field, Marine Nutraceuticals and Functional Foods provides detailed information on a variety of commercially available and newly developing value-added products from marine sources. It discusses the discovery, development, and health benefits of omega-3 oils, chitin, chitosan, and partially hydrolyzed chitosan, glucosamine, marine proteins, marine algae and seaweed, and shark cartilage. The book also analyzes the use of marine microorganisms as a renewable resourceas well as marine sources of calcium. The final chapter describes the discovery and development of a novel immunoenhancing polysaccharide complex derived from the microalgae, Chlorella.
Two of the most popular nutraceutical products on the market, omega-3 oil and glucosamine, were originally derived from waste products. Discarded oil from the manufacture of fishmeal became wildly popular as omega-3, a polyunsaturated fat, and the fully hydrolyzed chitosan from shrimp and crab shell, glucosamine, found wide use in joint health. Hun
| Erscheint lt. Verlag | 13.8.2007 |
|---|---|
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber |
| Studium ► 1. Studienabschnitt (Vorklinik) ► Physiologie | |
| Technik ► Bauwesen | |
| Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
| ISBN-10 | 1-4200-1581-8 / 1420015818 |
| ISBN-13 | 978-1-4200-1581-2 / 9781420015812 |
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