Springer Lebensmittelreport ’92

Dr. Günter Vollmer ist Professor für Chemie und ihre Didaktik an der Universität Düsseldorf. Er ist Autor zahlreicher Werke für die Ausbildung und Weiterbildung und leitet das Institut "Unternehmen und Schule" in Bonn.

1 Aktuelle lebensmittelrechtliche Probleme.- 1.1 Die neue "Bio"-Verordnung - Jetzt nur noch echte Bio-Kost?.- 1.2 Neue Süßstoffe für kalorienreduzierte Lebensmittel.- 1.3 Kennzeichnungsdschungel: Was ist "light"?.- 1.4 Gentechnik in der Lebensmittelwirtschaft.- 1.5 Levitiertes Wasser - Neue Wirkung oder Betrug?.- 1.6 Grenzfälle zwischen Lebensmitteln, Arzneimitteln und kosmetischen Mitteln.- 1.7 Verzehrsempfehlungen des Bundesgesundheitsamtes für bestimmte Lebensmittel.- 1.8 Gift - Was ist das heute eigentlich?.- 1.9 Trinkwasser - Wie gut wird es nun werden?.- 1.10 Buchweizen - Hält er, was sein guter Ruf verspricht?.- 2 Ausgewählte Untersuchungsschwerpunkte.- 2.1 Benzol und Toluol - Belastung von Lebensmitteln an Tankstellen.- 2.2 Mykotoxine und ihre Verbreitung.- 2.3 "Dioxine" in Lebensmitteln.- 2.4 Nitratbelastung von Gemüse.- 2.5 Formaldehydabkömmlinge in Textilien.- 2.6 "Dioxine" und Pentachlorphenol in Lederwaren.- 2.7 Radioaktivität - 5 Jahre nach Tschernobyl.- 2.8 Muttermilch oder Ersatznahrung.- 2.9 Mikrowelle - Wie gefährlich ist sie?.- 2.10 Zuviel Salz im Mensa-Essen?.- 3 Kontrollen bei Handel und Gewerbe - eine Mängelliste.- 3.1 Bäckereien und Konditoreien.- 3.2 Küchen von Hotels und Gaststätten.- 3.3 Imbißbetriebe, Eisdielen, Trinkhallen.- 3.4 Küchen von Krankenhäusern, Heimen, Kantinen, Speisewagen.- 3.5 Hersteller und Importeure.- 3.6 Lebensmittelhandel - Einzelhandel, Großhandel, Märkte, Selbstbedienung.- 3.7 Kühltransporte und Sonstiges.- 4 Ergebnisse der Lebensmittel- und Bedarfsgegenständeuntersuchung.- 4.1 Lebensmittel.- Milch.- Milcherzeugnisse.- Käse.- Butter.- Eier.- Eiprodukte.- Fleisch, Geflügel, Wild.- Fleischerzeugnisse.- Wurstwaren.- Fische.- Fischerzeugnisse.- Krusten-, Schalen-, Weichtiere.- Fette, Öle.- Suppen, Soßen.- Getreide.- Getreideprodukte.- Brot, Kleingebäck.- Feine Backwaren.- Mayonnaisen, Fertigsoßen, Salate.- Puddinge, Cremespeisen.- Teigwaren.- Hülsenfrüchte, Ölsamen, Schalenobst.- Kartoffeln.- Frischgemüse.- Gemüseerzeugnisse.- Pilze.- Pilzerzeugnisse.- Frischobst.- Obstprodukte.- 4.2 Getränke.- Fruchtsäfte, Fruchtnektare.- Erfrischungsgetränke.- Wein.- Erzeugnisse aus Wein.- Weinähnliche Getränke.- Bier.- Spirituosen.- 4.3 Süßes.- Zucker.- Honig.- Konfitüren, Marmeladen.- Speiseeis.- Süßwaren.- Schokolade.- 4.4 Genußmittel.- Kaffee.- Tee und teeähnliche Erzeugnisse.- 4.5 Speziallebensmittel.- Säuglings- und Kleinkindernahrung.- Diätetische Lebensmittel.- Fertige Gerichte und zubereitete Speisen.- 4.6 Würzmittel und Zusätze zu Lebensmitteln.- Würzmittel.- Gewürze.- Essenzen, Aromen.- Hilfsmittel, Zwischenprodukte.- Zusatzstoffe.- 4.7 Mineral-, Trinkwasser.- Mineralwasser.- Tafelwasser, Quellwasser.- Trinkwasser.- 4.8 Tabakerzeugnisse.- Tabak.- 4.9 Bedarfsgegenstände.- Gegenstände in Kontakt mit Lebensmitteln.- Spielwaren, Scherz- und Hobbyartikel.- Gegenstände mit Körperkontakt.- Gegenstände und Mittel zur Reinigung und Pflege.- Kosmetische Mittel.- 5 Sachverzeichnis.