Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger - Gerald Rimbach, Jennifer Möhring, Helmut F. Erbersdobler

Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger (eBook)

Gerald Rimbach, Jennifer Möhring, Helmut F. Erbersdobler (Autoren)

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2010 | 1. Auflage
I, 320 Seiten
Springer-Verlag
978-3-642-04486-1 (ISBN)

Wie sind Milch, Fleisch und Eier zusammengesetzt? Wie gesund ist Fisch? Was sind funktionelle Lebensmittel? Das Lehrbuch gibt auf diese und andere Fragen umfassende Antworten. Es deckt das gesamte Gebiet der Lebensmittel pflanzlicher und tierischer Herkunft ab und ist nach Warengruppen gegliedert. Die Autoren gehen insbesondere auf die Zusammensetzung der Lebensmittel sowie die Bewertung aus ernährungsphysiologischer, gesundheitlicher und toxikologischer Sicht ein. Mit vielen Abbildungen sowie neuesten Daten der Nationalen Verzehrsstudie.

Milch.- Käse und andere Milchprodukte.- Eier und Eiprodukte.- Fleisch und Wurstwaren.- Fisch und Fischerzeugnisse.- Getreide.- Hülsenfrüchte.- Speiseöle.- Obst und Gemüse.- Zucker, Honig und Sirup.- Gewürze.- Kaffee, Tee, Kakao.- Bier.- Wein.- Spirituosen.- Funktionelle Lebensmittel.

Erscheint lt. Verlag	19.3.2010
Reihe/Serie	Springer-Lehrbuch
Sprache	deutsch
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung
	Naturwissenschaften ► Biologie ► Biochemie
	Naturwissenschaften ► Chemie
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
Schlagworte	Ernährung • Fleisch • Früchte • Getreide • Gewürz • Honig • Kaffee • Lebensmittel • Lebensmittel tierischer Herkunft • Lehrbuch • Milch • Obst • Ökotrophologie • Öl • Pflanzliche Lebensmittel • Speiseöl • Toxikologie • Warenkunde • Wein • Zucker
ISBN-10	3-642-04486-7 / 3642044867
ISBN-13	978-3-642-04486-1 / 9783642044861

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