Instructions au cuisinier zen. Tenzo kyôkun. Propos de cuisiniers

«Un esprit clarifié et tranquille n'est ni borgne ni
aveugle, il embrasse tous les aspects de la réalité. La
feuille de légume que vous tenez dans votre main
devient le corps sacré de l'ultime réalité et ce corps
que vous tenez avec respect redevient simple légume.
L'exercice de ce merveilleux pouvoir de transformation
est le propre de l'activité de bouddha dont profitent
tous les êtres.»