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The Globalization of Asian Cuisines

Transnational Networks and Culinary Contact Zones

Buch | Softcover

239 Seiten

2014 | 2015 ed.
Palgrave Macmillan (Verlag)
978-1-349-57567-1 (ISBN)

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This book provides a framework for understanding the global flows of cuisine both into and out of Asia and describes the development of transnational culinary fields connecting Asia to the broader world. Individual chapters provide historical and ethnographic accounts of the people, places, and activities involved in Asia's culinary globalization.

Stephanie Assmann, Hokkaido University, Japan Sidney C. H. Cheung, The Chinese University of Hong Kong Jean Duruz, University of South Australia Shoko Imai, University of Tokyo, Japan Eric C. Rath, University of Kansas, USA Krishnendu Ray, New York University, USA Keiichi Sawaguchi, Taisho University, Japan David L. Wank, Sophia University, Japan

Erscheinungsdatum	26.05.2016
Zusatzinfo	Bibliography
Sprache	englisch
Themenwelt	Geschichte ► Teilgebiete der Geschichte ► Kulturgeschichte
	Sozialwissenschaften ► Ethnologie ► Volkskunde
	Sozialwissenschaften ► Soziologie
Schlagworte	authenticity • Education • Globalization • Individual • Nation • Politics • Restaurant • transnational
ISBN-10	1-349-57567-4 / 1349575674
ISBN-13	978-1-349-57567-1 / 9781349575671
Zustand	Neuware