Das Bier

Eine Geschichte von Hopfen und Malz
Buch | Softcover
128 Seiten
2016 | 2., durchgesehene Auflage
C.H.Beck (Verlag)
978-3-406-66667-4 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Das Bier - Franz Meußdoerffer, Martin Zarnkow
8,95 inkl. MwSt

Dieser Band bietet eine kompetente und unterhaltsame Einführung in die Braukunst und die Geschichte eines der beliebtesten Getränke der Menschheit. Darin wird zum einen erläutert, welcher Grundstoffe es zum Bierbrauen bedarf und wie der Brauvorgang verläuft. Ferner werden die technischen sowie wichtige kultur-, rechts- und gesellschaftsgeschichtliche Aspekte des Bierbrauens, des Bierkonsums und der Biervermarktung von den frühen Hochkulturen bis in die Gegenwart dargestellt.

Prof. Dr. Franz Meußdoerffer, leitete die Arbeitsgruppe Bioanalytik der Forschungsstelle für Nahrungsmittelqualität der Universität Bayreuth und hält im Rahmen eines Lehrauftrags seit 2003 Vorlesungen zur Geschichte des Bierbrauens an der Technischen Hochschule München in Weihenstephan. Martin Zarnkow, PhD, arbeitet in der Abteilung Forschung und Entwicklung des Forschungszentrums Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität.

Einleitung - Der Mensch und sein Bier
1. Wie man Bier braut
2. Die Anfänge des Bierbrauens
3. Sonne und Feuer: Bierbrauen im Altertum
4. Chaos und Neuordnung
5. Hunger, Pest und Hansebier: Die Anfänge des Bierexports
6. Die neue Welt
7. Wie es Euch gefällt: Bier kommt aus der Mode
8. Der Phönix aus dem Lagerkeller
9. Das 20. Jahrhundert und die Zukunftsperspektiven

"Das Parlando, mit dem sie ihr biergeschichtliches Wissen aufbereiten, ist süffig, aber nicht bierselig." Rudolf Neumaier, Süddeutsche Zeitung, September 2014

"Was die beiden Bierwissenschaftler an Detailreichtum und Faktenmenge auftischen, ist berauschend." Berthold Merkle, Neue Züricher Zeitung, 31. August 2014

"Auf knappem Raum stellen die Autoren eine interessante, viele Aspekte und auch Randbereiche streifende kleine Enzyklopädie des Bieres dar." Harald Loch, Passauer Neue Presse, 9. Januar 2015

Erscheint lt. Verlag 26.9.2016
Reihe/Serie Beck'sche Reihe ; 2792
Zusatzinfo mit 2 Schaubildern auf den Umschlaginnenseiten und 1 Tabelle
Sprache deutsch
Maße 118 x 180 mm
Gewicht 132 g
Themenwelt Sachbuch/Ratgeber Essen / Trinken Getränke
Sachbuch/Ratgeber Geschichte / Politik Allgemeines / Lexika
Geschichte Teilgebiete der Geschichte Kulturgeschichte
Schlagworte Bier • Brauerei • Braukunst • Einführung • Geschichte • Gesellschaft • Getränk • Herstellung • Hopfen • Kloster • Konsum • Kultur • Lebensmittel • Malz • Mittelalter • Mönch • Recht • Technologie • Tradition • Trinken • Wirtschaft
ISBN-10 3-406-66667-1 / 3406666671
ISBN-13 978-3-406-66667-4 / 9783406666674
Zustand Neuware
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