Schnäpse & Liköre (eBook)

Carsten Bothe, Jahrgang 1966, lebt und arbeitet als freier Journalist auf einem Resthof bei Bockenem in Niedersachsen. Er ist Diplom-Biologe und hat lange bei den Trappern in Amerika gelebt und dort die gusseisernen Dutch-Oven kennen und lieben gelernt. Er hat das Dutch-Oven-Kochen in Europa bekannt gemacht und die ersten "schwarzen Töpfe" importiert. Seine Erfahrungen im Outdoor-Bereich sammelte er bei Jagd- und Forschungsreisen nach Amerika, Kanada und Neuseeland.

Vorwort

HISTORISCHER ABRISS
Geschichte des Alkohols
- Exkurs: Die Abfindungsbrennerei
Moonshine

RECHTLICHE ASPEKTE UND BASISWISSEN
Rechtliche Aspekte
- Notlösung
- Die Verschlussbrennerei
Basis-Wissen
- Schnaps, Brand, Geist - Wo ist der Unterschied?
- Was passiert bei einer alkoholischen Gärung?
- Zucker aus Getreide
- Wie maischt man ein?
- Aufbau einer Destille
- Kaufberatung
- Wie brennt man?
- Step-by-Step
- Alkoholgehalt bestimmen und verdünnen auf Trinkstärke
- Alkoholgehalt von Maische und Likören bestimmen
- Lagerung nach dem Brennen
- Lagerung und/oder Reifung im Fass
- Lagerung in Glasgefäßen
- Welche Flaschen zum Verschenken oder Verkauf?
- Abfüllen und Etikettieren

REZEPTE
Schnaps
- Wie trinkt man eigentlich einen Schnaps?
- Apfelmaische
- Zwetschgenmaische
- Birnenmaische
- Zuckermaische am Beispiel eines Moonshines
Aufgesetzte Schnäpse
- Enzianschnaps
- Vodka-Feige
- Apple-Pie-Schnaps
- Schlehenschnaps Sloe Gin
Liköre
- Ostpreußischer Bärenfang
- Schwarzer Johannisbeerlikör
- Schlehenlikör
- Löwenzahnblütenlikör
- Roter Johannisbeerlikör
- Holunderblütenlikör
- Heidelbeerlikör
- Himbeerlikör
- Brombeerlikör
- Bärlauchlikör
- Fichtennadel-Likör
Blitzliköre
- Russischer Karamell-Likör
- Eierlikör
- NUTELLA®-Likör
- Bratapfellikör
- Bierlikör
Klare Schnäpse veredeln
- Whiskey
- Gin
Spezialitäten
- Feuerzangenbowle
- Butter-Rum
- Hudson-Bay-Rum
- Rumtopf
- Schuntertrapper