Dr. Jason Fung hat an der Universität von Toronto Medizin studiert und sich an der Universität von Kalifornien in Los Angeles auf Nierenheilkunde spezialisiert. Er hat in Toronto das Intensive Dietary Management Program gegründet, das Patienten mit Typ-II-Diabetes und Übergewicht einzigartige Behandlungsmöglichkeiten bietet. Er lebt und praktiziert in Toronto.

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Vorwort 8
Einführung 14
Teil 1 – Die Epidemie 22
Kapitel 1 – Wie Fettleibigkeit zu einer Epidemie wurde 24
Kapitel 2 – Vererbte Fettleibigkeit 37
Teil 2 – Der Kalorienschwindel 44
Kapitel 3 – Der Denkfehler Kalorienreduktion 46
Kapitel 4 – Der Mythos Sport 68
Kapitel 5 – Das Paradoxon des Überfütterns 78
Teil 3 – Ein neues Fettleibigkeitsmodell 90
Kapitel 6 – Eine neue Hoffnung 92
Kapitel 7 – Insulin 103
Kapitel 8 – Cortisol 115
Kapitel 9 – Die Atkins-Lawine 123
Kapitel 10 – Insulinresistenz – der Hauptakteur 135
Teil 4 – Fettleibigkeit als soziales Phänomen 156
Kapitel 11 – Mächtige Lebensmittelkonzerne und die neue Wissenschaft der »Diabesity« 158
Kapitel 12 – Armut und Fettleibigkeit 168
Kapitel 13 – Fettleibigkeit bei Kindern 177
Teil 5 – Was stimmt nicht mit unserer Ernährung? 190
Kapitel 14 – Fructose und ihre tödlichen Wirkungen 192
Kapitel 15 – Die Täuschung mit Diätlimonade 204
Kapitel 16 – Kohlenhydrate und protektive Ballaststoffe 212
Kapitel 17 – Proteine 227
Kapitel 18 – Die Fettphobie 242
Teil 6 – Die Lösung 258
Kapitel 19 – Was man essen sollte 260
Kapitel 20 – Wann man essen sollte 283
Anhang A – Exemplarischer Speiseplan für eine Woche 303
Anhang B – Fasten: Ein Leitfaden für die Praxis 305
Anhang C – Meditation und Schlafhygienezur Senkung des Cortisolspiegels 317
Quellen 321
Stichwortverzeichnis 346