Buchweizen - das Powerkorn (eBook)
Wie vielseitig Buchweizen beim Kochen und Backen ist, zeigt Anja Völkel in ihrem neuen Buch. Mehr als 100 Rezeptideen hat sie entwickelt – alle vegetarisch und glutenfrei. Ob Müsli, Suppe oder Salat, Auflauf, Gemüsegericht aus Ofen und Pfanne, Brötchen, Torte oder Kuchen – in allen Zubereitungen spielt Buchweizen die Hauptrolle.
Wissenswertes rund um Buchweizen ergänzt die abwechslungsreichen Rezepte: vom gesundheitlichen Wert über Anbau und Weiterverarbeitung bis hin zur traditionsreichen Geschichte der Pflanze in den Küchen Mitteleuropas.
Anja Völkel, Jahrgang 1973, lebt mit ihrer Familie bei Kiel. Bereits in jungen Jahren brachte ihr die Mutter vieles aus dem Erfahrungsschatz ihrer Schwiegereltern, die eine eigene Bäckerei in der Rhön betrieben, bei. Durch jahrelange Mitarbeit in einer Apotheke mit Ernährungsberatung konnte die Autorin ihr Wissen über gesunde Ernährung vertiefen. Die damit verbundene schmackhafte Zubereitung der Lebensmittel ist für sie der Schlüssel zu Gesundheit und Wohlbefinden. Als berufstätige Mutter zweier Waldorfschüler legt sie besonderen Wert darauf, dass ihre Zubereitungen problemlos gelingen und allen Beteiligten Freude machen.
INHALT
Über Buchweizen8
Herkunft und Geschichte8
Ansprüche an Boden und Klima10
Ernährungsphysiologische Qualität12
Buchweizen als Heilpflanze12
In der Küche13
Die Basics18
Müsli und Frühstück24
Brot, Brötchen und pikantes Gebäck32
Kuchen und süßes Gebäck38
Fingerfood58
Feines aus der Pfanne74
Leckeres aus dem Ofen94
Salate116
Suppen128
Desserts und Naschereien146
Erscheint lt. Verlag | 6.2.2017 |
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Illustrationen | Kirsten Maria Peter |
Zusatzinfo | zahlreiche schwarz-weiß Illustrationen |
Verlagsort | Darmstadt |
Sprache | deutsch |
Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Gesunde Küche / Schlanke Küche |
Schlagworte | Weizenallergie • Weizensensivität • Zöliakie |
ISBN-10 | 3-89566-711-0 / 3895667110 |
ISBN-13 | 978-3-89566-711-4 / 9783895667114 |
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