Das Brot im Wandel der Geschichte (eBook)
15 Seiten
GRIN Verlag
978-3-668-01462-6 (ISBN)
Laut den Leitsätzen für Brot und Kleingebäck vom 19.10.1993 ist Brot „ganz oder teilweise aus Getreide und/oder Getreideerzeugnissen, meist nach Zugabe von Flüssigkeit, sowie von anderen Lebensmitteln (z.B. Leguminosen-, Kartoffelerzeugnisse) in der Regel durch Kneten, Formen, Lockern, Backen oder Heißextrudieren des Brotteiges hergestellt. Brot enthält weniger als 10 Gewichtsteile Fett und/oder Zuckerarten auf 90 Gewichtsteile Getreide und/oder Getreideerzeugnisse.“ (Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz. 2005.)
Die Geschichte des Brots reicht aber weiter zurück als bis 1993. Inzwischen gibt es viele verschiedene Sorten und Brot wird aus den unterschiedlichsten kulturellen und religiösen Gründen konsumiert.
| Erscheint lt. Verlag | 14.7.2015 |
|---|---|
| Verlagsort | München |
| Sprache | deutsch |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie ► Ernährung / Diät / Fasten |
| Medizin / Pharmazie | |
| Naturwissenschaften ► Biologie | |
| Technik | |
| Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei | |
| Schlagworte | Brot • Brotsorten • Ernährung • Essen • Kultur • Wandel |
| ISBN-10 | 3-668-01462-0 / 3668014620 |
| ISBN-13 | 978-3-668-01462-6 / 9783668014626 |
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