Vorwort zur 2. Auflage?????????????????????????????????????????????????????????? 5
1 Die Hotellerie als Branche und Wirtschaftszweig???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 9
1.1 Einordnung der Hotellerie in das Gesamtsystem Tourismus???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 10
1.2 Begriff und Erscheinungsformen von Hotelunternehmen???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 11
1.3 Branchenstruktur der Hotellerie???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 14
1.4 Organisationsformen in der Hotellerie???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 18
1.5 Qualitätskategorien und Hotelklassifizierung?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 21
1.6 Die deutsche Hotellerie im Wandel???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 23
1.7 Grundlegende Strukturen und Akteure der internationalen Hotellerie?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 26
2 Dienstleistungsbesonderheiten der Hotellerie?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 33
2.1 Begriff und Dimensionen von Dienstleistungen?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 34
2.2 Zum Dienstleistungscharakter der Hotelleistung?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 37
2.3 Dienstleistungsqualität und Kundenzufriedenheit als Erfolgsfaktor in der Hotellerie???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 46
3 Hotelmanagement und Hotelbetrieb?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 57
3.1 Grundlegende Leistungs- und Organisationsbereiche eines Hotelbetriebs???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 58
3.2 Der Hotelbetrieb und seine Leistungen???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 62
3.3 Angebots- und Nachfragestrukturen in der Hotellerie???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 77
3.4 Ausgewählte betriebswirtschaftliche Kennziffern in der Hotellerie???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 80
3.5 Personalqualität als Erfolgsfaktor in der Hotellerie?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 83
4 Akteure, Produkte und Märkte in der Hotellerie?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 89
4.1 Ausgewählte Anbieter und Produktkonzepte in der Hotellerie?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 90
4.2 Ausgewählte Märkte und Marktsegmente in der Hotellerie?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 104
5 Hotelmanagement und Hotelimmobilie?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 115
5.1 Zum Verhältnis von Hotelimmobilie und Hotelmanagement???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 116
5.2 Eigentumsverhältnisse und Vertragsstrukturen?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 119
5.3 Entwicklungen auf dem deutschen Hotelimmobilienmarkt?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 124
5.4 Arten von Hotelinvestitionen?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 126
5.5 Kriterien von Investitionsentscheidungen in der Hotellerie?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 128
Literaturverzeichnis?????????????????????????????????????????????????????? 143
Stichwortverzeichnis?????????????????????????????????????????????????????? 153