Kostenrechnung für die Gastronomie - Peter Posluschny

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Kostenrechnung für die Gastronomie (eBook)

mit Fallstudie aus der Unternehmensberatung

Peter Posluschny (Autor)

eBook Download: PDF

2013 | 4.,erw. und überarb. Aufl.
282 Seiten
De Gruyter (Verlag)
978-3-486-74470-5 (ISBN)

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Der Titel ist ein Beitrag zur Gestaltung des Kostenmanagements in der Gastronomie: Der Leser eignet sich solide Kenntnisse der Kostenrechnung sowie die Anwendung der Instrumente der Kostenrechnung und -kontrolle in gastronomischen Betrieben an und setzt diese zugleich in der betrieblichen Praxis um. Die Kostenrechnung wird anhand einer begleitenden Fallstudie erläutert, die dem Gastronom mit konkreten Beispielen bei der Konzipierung und Verwirklichung eines eigenen Kostenmanagements behilflich ist. Zahlreiche Beispiele aus der Gastronomie, Übungsaufgaben und Umsetzungshilfen unterstützen den Lernprozess. Für die 4. Auflage wurden neue Beispiele und Übungsaufgaben aufgenommen. Zudem wurden Kapitel über die Grundlagen der Zielkosten- und Prozesskostenrechnung, über das Benchmarking und über die Darstellung der Möglichkeiten einer prozessorientierten Kostenreduktion ergänzt.

Erscheint lt. Verlag	28.6.2013
Reihe/Serie	ISSN
Reihe/Serie	Managementwissen für Studium und Praxis
Verlagsort	Berlin/München/Boston
Sprache	deutsch
Themenwelt	Wirtschaft ► Betriebswirtschaft / Management
Themenwelt	Wirtschaft ► Volkswirtschaftslehre
Schlagworte	Deckungsbeitragsrechnung • Gewinnschwellenrechnung • Gewinn- und Verlustrechnung • GuV • Kalkulation
ISBN-10	3-486-74470-4 / 3486744704
ISBN-13	978-3-486-74470-5 / 9783486744705

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