Vegetarismus (eBook)
128 Seiten
C.H.Beck (Verlag)
978-3-406-64194-7 (ISBN)
In diesem Buch beschreibt mit Claus Leitzmann einer der besten Kenner Geschichte, Grundlagen und Angebotsformen des Vegetarismus. Er gibt einen Überblick über die Energie- und Nährstoffversorgung mittels vegetarischer Ernährung, erläutert die Schadstoffbelastung pflanzlicher Nahrungsmittel und beschreibt die Chancen und Risiken der vegetarischen Ernährung bei bestimmten Bevölkerungsgruppen und Krankheiten. Ein grundlegendes Buch für alle, die sich sachlich informieren wollen.
Prof. Dr. Claus Leitzmann ist Biochemiker und Ernährungswissenschaftler und leitete zuletzt das Institut für Ernährungswissenschaft der Universität Gießen. Seine Arbeits- und Forschungsschwerpunkte sind u.a. die Ernährung in Entwicklungsländern, der Vegetarismus und die Vollwert-Ernährung. Seine langjährigen Tätigkeiten z.B. an der University of California in Los Angeles, an der Mahidol University in Bangkok und als Leiter des Zentrallabors des Anemia and Malnutrition Research Center in Chiang Mai, Thailand, sowie eine Vielzahl von Veröffentlichungen begründeten sein internationales Renommee. Leitzmann erhielt den Zabelpreis für Krebsprävention und den Preis der Broermann Stiftung für präventive Ernährung.
| Erscheint lt. Verlag | 21.8.2012 |
|---|---|
| Reihe/Serie | Beck'sche Reihe |
| Mitarbeit |
Anpassung von: Markus Keller, Andreas Hahn |
| Zusatzinfo | mit 10 Tabellen |
| Verlagsort | München |
| Sprache | deutsch |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie ► Ernährung / Diät / Fasten |
| Schlagworte | Ernährung • Gesundheit • Krankheit • Lebensmittel • lifestyle • Nahrungsmittel • Ratgeber • Risiken • Schadstoff • Vegetarisch • Vegetarismus |
| ISBN-10 | 3-406-64194-6 / 3406641946 |
| ISBN-13 | 978-3-406-64194-7 / 9783406641947 |
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