Strategisches Hotelmanagement (eBook)

Inhaltsverzeichnis 7
Vorbemerkungen 5
Abbildungsverzeichnis 11
Tabellenverzeichnis 13
Abkürzungsverzeichnis 15
1. Grundlagen des Strategischen Managements 17
1.1 Begriffsbestimmung „Strategie“ 17
1.1.1 Historische Entwicklung des Strategiebegriffs 17
1.1.2 Strategieverständnisse 17
1.1.3 Strategiedefinition 20
1.2 Definition „Management“ 20
1.3 Begriffliche Darstellung „Strategisches Management“ 21
1.3.1 Entwicklung des Strategischen Managements 21
1.3.2 Theoretische Ansätze des Strategischen Managements 23
1.3.3 Definition des Strategischen Managements 26
1.3.4 Abgrenzung des Strategischen Managements 29
1.3.5 Weitere Begriffsdefinitionen 30
Fragen und Aufgaben zu Kapitel 1 34
2. Besonderheiten der Hotellerie und Implikationen für das Strategische Management 35
2.1 Abgrenzung, Struktur und Besonderheiten der Hotellerie 35
2.1.1 Definitorische Abgrenzung der Hotellerie 35
2.1.2 Struktur des Beherbergungsgewerbes in Deutschland 36
2.1.3 Besonderheiten der Hotellerie 37
2.2 Herausforderungen für die Hotellerie 40
2.2.1 Gästeerwartungen 41
2.2.2 Einbindung des Gastes in den Dienstleistungsprozess 41
2.2.3 Bedeutung immaterieller Faktoren 42
2.2.4 Ausgleich von Nachfrageschwankungen 43
2.3 Implikationen für das Strategische Management in der Hotellerie 43
2.3.1 Qualitätsmanagement 44
2.3.2 Personalmanagement 45
Fragen und Aufgaben zu Kapitel 2 47
3. Die Kernphasen des Strategischen Management Prozesses 49
Fragen und Aufgaben zu Kapitel 3 51
4. Die Situationsanalyse als Basis für das Strategische Management 53
4.1 Umweltanalyse 54
4.1.1 Analyse der globalen Umwelt 55
4.1.2 Analyse der Aufgabenumwelt 58
4.2 Unternehmensanalyse 64
4.3 Datenquellen für die Situationsanalyse 72
4.4 Ergebnis der Situationsanalyse 73
4.5 SWOT-Analyse 74
Fragen und Aufgaben zu Kapitel 4 75
5. Strategische Richtung/Ausrichtung 77
5.1 Mission und Vision 79
5.1.1 Mission 79
5.1.2 Vision 81
5.1.3 Entwicklung von Mission und Vision 83
5.2 Unternehmenspolitik 85
5.2.1 Unternehmensverfassung 85
5.2.2 Unternehmenskultur 86
5.2.3 Leitbild 93
5.3 Strategische Unternehmensziele 97
5.4 Zusammenfassung der strategischen Ausrichtung 100
Fragen und Aufgaben zu Kapitel 5 101
6. Strategieformulierung und -bewertung 103
6.1 SWOT-Normstrategien 104
6.2 Systematisierung von Strategien 105
6.3 Unternehmensstrategien 109
6.3.1 Entwicklungsstrategien 110
6.3.2 Portfolio-Strategien 112
6.3.3 Markenstrategien 121
6.3.4 Produkt-Markt-Strategien 127
6.3.5 Gebietsstrategien 139
6.3.6 Strategien in Bezug auf den Grad der Eigenständigkeit 142
6.3.7 Ressourcenstrategien 150
6.4 Geschäftsbereichsstrategien 151
6.4.1 Marktbearbeitungsstrategien 152
6.4.2 Wettbewerbsstrategien 154
6.4.3 Timing-Strategien 175
6.4.4 Strategien in Bezug auf das Verhalten im Wettbewerb 178
6.5 Funktionsbereichsstrategien 179
6.6 Bewertung von Strategien 185
6.6.1 Bewertungskriterien und -methoden 185
6.6.2 Hilfsmittel 187
6.6.3 Strategiewahl 189
Fragen und Aufgaben zu Kapitel 6 189
7. Strategieimplementierung 191
Fragen und Aufgaben zu Kapitel 7 199
Literatur 201
Index 217