Practical Ethics for Food Professionals (eBook)
304 Seiten
John Wiley & Sons (Verlag)
978-1-118-50642-4 (ISBN)
This volume should be on the desk of every food industry professional responsible for important decisions about science, marketing, resources, sustainability, the environment and people.
Dr J. Peter Clark is Consultant to the Process Industries and Contributing Editor: Food Technology magazine (IFT), Oak Park, Illinois, USA Christopher Ritson is Emeritus Professor of Agricultural Marketing at the Centre for Rural Economy, School of Agriculture, Food and Rural Development, Newcastle University, UK
Contributors ix
Preface xi
PART I PRINCIPLES
1 Fundamentals of ethics: the use of virtues 3
Edmund G. Seebauer
2 Lessons from medical ethics 21
Thomas A. Nairn
3 Ethical principles and the ethical matrix 39
Ben Mepham
4 An East Asian perspective on food ethics: implications for
childhood obesity in mainland China 57
Vinh Sum Chau
PART II ISSUES IN FOOD INDUSTRY ETHICS
5 Ethics in business 77
Timothy F. Bednarz
6 Ethics in publishing/reporting food science and technology
research 93
Daryl Lund
7 Humane treatment of livestock 101
Temple Grandin
8 Sustainable food production and consumption 117
Jeanette Longfield
9 Good or bad foods? Responsible health and nutrition claims in
Europe 135
Sue Davies
10 Worker exploitation in food production and service 153
Charlie Clutterbuck
PART III EXAMPLES AND CASE STUDIES
11 Ethical practices in the workplace 173
J. Peter Clark
12 Ethical thinking and practice 189
Louis B. Clark
13 The fair trade movement 203
Richard Norman
14 A serious case: the Peanut Corporation of America 221
Mark F. Clark
15 Ethical aspects of nanotechnology in the area of food and
food manufacturing 239
Herbert J. Buckenhuskes
16 Food commodity speculation - an ethical perspective
247
Chris Sutton
PART IV CONCLUSION
17 Reflections on food ethics 265
Christopher Ritson
Index 277
"Ethical practices, once a traditional component of basic
education and daily living, appear to have too often slipped from
our culture. The authors provide a practical guide for applying
ethical principles to the global food production and processing
industry while anchoring doing the "right" or
"ethically best" thing to the foundations of Western
philosophy. The volume leads the reader to conclude that
application of practical ethics to each link of the commercial food
chain would greatly benefit all, from the producer to the
consumer." (Journal of Aquatic Food Product
Technology, 22 April 2014)
"I highly recommend the groundbreaking and very
approachable book href="http://www.wiley.com/WileyCDA/WileyTitle/productCd-0470673435.html">Practical
Ethics for Food Professionals: Ethics in Research, Education and
the Workplace edited by J. Peter Clark and Christopher Ritson,
to any academics, teachers, and students in any food related and
agricultural program, business leaders in the food industry,
primary agricultural producers, public policy makers, and activists
seeking a clear and practical series of essays that offer a
complete overview of values and ethics in the food industry. This
book should be a must read for anyone making decisions within any
part of the food industry." (Blog Business
World, 27 July 2013)
Erscheint lt. Verlag | 7.5.2013 |
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Reihe/Serie | Institute of Food Technologists Series | Institute of Food Technologists Series |
Sprache | englisch |
Themenwelt | Geisteswissenschaften ► Philosophie ► Allgemeines / Lexika |
Geisteswissenschaften ► Philosophie ► Ethik | |
Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
Wirtschaft ► Betriebswirtschaft / Management | |
Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei | |
Schlagworte | Angewandte Ethik • Applied Ethics • Food Management • Food Processing, Production & Manufacture • Food Science & Technology • Herstellung u. Verarbeitung von Lebensmitteln • Lebensmittelforschung u. -technologie • Lebensmittel-Management • Lebensmitteltechnik • Philosophie • Philosophy • Technikethik |
ISBN-10 | 1-118-50642-1 / 1118506421 |
ISBN-13 | 978-1-118-50642-4 / 9781118506424 |
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Größe: 656 KB
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