Qualité et sécurité des produits bio

Les aliments bio sont-ils meilleurs et plus sains que les aliments conventionnels? Le nouveau dossier étudie cette question en profondeur. Il compare les aliments conventionnels et bio et fait le point sur l'état des connaissances actuelles. La composition des aliments est également passée au peigne fin et évaluée. Le dossier présente en outre un panorama de la recherche actuelle sur les qualités nutritionnelles et sanitaires des produits bio, y compris les méthodes utilisées. Ce dossier fait également la synthèse des aspects relatifs aux qualités organoleptiques, à la transformation et à l'impact de la production biologique sur l'environnement.