Fermented Milks (eBook)
280 Seiten
Wiley (Verlag)
978-1-4051-7238-7 (ISBN)
Adnan Tamime is a Dairy Science and Technology Consultant based in Scotland, UK.
Preface to Technical Series.
Preface.
Contributors.
Chapter 1.
Types of Fermented Milks.
.
Chapter 2.
Starter Cultures.
Chapter 3.
Manufacture of Yoghurt.
Chapter 4.
Properties of Yoghurt and their Appraisal.
Chapter 5.
Production of Drinking Products.
Chapter 6.
Production of Concentrated Products.
Chapter 7.
Nordic/Scandinavian Fermented Milk Products.
Chapter 8.
Production of Kefir, Koumiss and Other Related Products.
Chapter 9.
Miscellaneous Fermented Milk Products.
Chapter 10.
Mechanisation, Automation and Future Developments.
Index
"This is a very useful member of the Society of Diary Technology
Technical Series and one which will find favour with a wide range
of dairy scientists and technologists in industry, academia and
research establishments."
International Journal of Diary Technology, vol 60, No3, August
2007
Erscheint lt. Verlag | 8.5.2008 |
---|---|
Reihe/Serie | Society of Dairy Technology Series | Society of Dairy Technology Series |
Sprache | englisch |
Themenwelt | Technik ► Lebensmitteltechnologie |
Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei | |
Schlagworte | Dairy Food • Food Science & Technology • Lebensmittelforschung u. -technologie • Milchprodukte |
ISBN-10 | 1-4051-7238-X / 140517238X |
ISBN-13 | 978-1-4051-7238-7 / 9781405172387 |
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Größe: 8,6 MB
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