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Food Molecular Microbiology (eBook)

Greece) Paramithiotis Spiros (Agricultural University of Athens, Jayanta Kumar Patra (Herausgeber)

eBook Download: PDF

2019
262 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-1-351-61510-5 (ISBN)

With the advances in the field of molecular biology, new tools make it possible to conduct in-depth studies in food microbial communities from a molecular perspective. Information from genomic, transcriptomic, proteomic and metabolomic studies can be integrated through bioinformatic applications, thereby improving our understanding of the interactions between biotic and abiotic factors and concomitantly the physiology of starter cultures, spoilage and pathogenic microbiota. Improvements in the speed, accuracy and reliability of food quality and safety assessment have made the foundation stronger for future developments including the exploitation of gene networks and applications of nanotechnology and systems biology.This book reviews all these developments, provides an integrated view of the subject and helps in identifying areas of future development.

Erscheint lt. Verlag	14.2.2019
Sprache	englisch
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Genetik / Molekularbiologie
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	1-351-61510-6 / 1351615106
ISBN-13	978-1-351-61510-5 / 9781351615105

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