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Seafood Industry (eBook)

Species, Products, Processing, and Safety

Jr. George J. Flick, Linda Ankenman Granata, Roy E. Martin (Herausgeber)

eBook Download: PDF | EPUB

2012 | 2. Auflage
488 Seiten
Wiley (Verlag)
978-1-118-22953-8 (ISBN)

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Ebook-Leseprobe (EPUB)

The Seafood Industry: Species, Products, Processing, and Safety, Second Edition is a completely updated and contemporary revision of Flick and Martin s classic publication, The Seafood Industry. Covering all aspects of the commercial fish and shellfish industries from harvest through consumption the book thoroughly describes the commercial fishery of the western hemisphere. The international audience will also find the coverage accessible because, although species and regulations may differ, the techniques described are similar worldwide,. The second edition contains a significant expansion of the material included in the first edition. Examples include: high pressure processing; inclusion of additional major crustacean species of commerce; fishery centers and development programs; handling methods on fishing vessels; and new chapters on Toxins, Allergies, and Sensitivities; Composition and Quality; and Risk Management and HACCP; and Processing Fin Fish. The Seafood Industry: Species, Products, Processing, and Safety, comprehensive in scope and current with today s issues, will prove to be a great asset to any industry professional or seafood technologist working in the field.

Linda Ankenman Granata is a Research Associate at the Department of Food Science and Technology, Virginia Tech, Blacksburg, Virginia. George J. Flick, Jr. is University Distinguished Professor at the Department of Food Science and Technology, Virginia Tech, Blacksburg, Virginia. Roy E. Martin was formerly Senior Vice President (Science and Technology) at the National Fisheries Institute. He is currently a Seafood Industry Consultant based in Spring Hill, Florida.

"The authors present valuable technical information and
insight for the handling and processing of commercially important
species of finfish and shellfish while making the complex
understandable. For a technical work, it is an enjoyable read.
Every seafood technology or marketing student or professional
should add this volume to his or her bookshelves."
(Journal of Aquatic Food Product Technology, 25
December 2013)

Erscheint lt. Verlag	8.2.2012
Sprache	englisch
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Chemie
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
	Wirtschaft
	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	Aquaculture, Fisheries & Fish Science • Aquakultur, Fischereiwesen u. Fischforschung • Fischereiwesen • Fischindustrie • fisheries • Fleisch, Fisch, GeflÃ¼gel • Fleisch, Fisch, Geflügel • Food Processing, Production & Manufacture • Food Science & Technology • Herstellung u. Verarbeitung von Lebensmitteln • Lebensmittelforschung u. -technologie • Lebensmittelindustrie • Meat, Fish & Poultry • MeeresfrÃ¼chte • Meeresfrüchte
ISBN-10	1-118-22953-3 / 1118229533
ISBN-13	978-1-118-22953-8 / 9781118229538

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