Speisekarten und Menüs
Die fachgerechte Erstellung von Speisekarten und Menüs einschließlich korrespondierender Getränke mit fachpraktischem Teil zur IHK Lehrabschlußprüfung und der IHK Küchenmeisterprüfung
Seiten
2008
|
11., erw. Aufl.
Verlag Robert Gessler
978-3-86136-103-9 (ISBN)
Verlag Robert Gessler
978-3-86136-103-9 (ISBN)
Anhand zahlreicher Beispiele wird der fachgerechte klassische Aufbau von Speisekarten und Menüs inklusive korrespondierender Getränke behandelt. Dieses Fachbuch ist Ratgeber und Lehrbuch zugleich. Es bietet eine Fülle von Anregungen und einen nach dem neuesten Erkenntnisstand aufgebauten Lehrstoff für die Ausbildung im Gaststättengewerbe.
Mit fachpraktischem Teil für IHK-Lehrabschlussprüfung als Koch/Köchin sowie IHK-Küchenmeisterprüäfung.
Mit fachpraktischem Teil für IHK-Lehrabschlussprüfung als Koch/Köchin sowie IHK-Küchenmeisterprüäfung.
| Erscheint lt. Verlag | 15.10.2008 |
|---|---|
| Sprache | deutsch |
| Maße | 170 x 240 mm |
| Gewicht | 652 g |
| Einbandart | gebunden |
| Themenwelt | Schulbuch / Wörterbuch ► Schulbuch / Berufs- und Fachschule |
| Sozialwissenschaften ► Pädagogik ► Berufspädagogik | |
| Schlagworte | Berufsausbildung • Hardcover, Softcover / Schule, Lernen/Berufsschulbücher, Fachschulbücher • HC/Schule, Lernen/Berufsschulbücher, Fachschulbücher • Koch / Köchin; Handbuch/Lehrbuch • Koch / Köchin; Prüfungsvorbereitungen • Küchenmeister; Prüfungsvorbereitungen • Küchenmeister; Prüfungsvorbereitungen. • Menü • Menüaufbau • Speisekarte • Speisekartenerstellung |
| ISBN-10 | 3-86136-103-5 / 3861361035 |
| ISBN-13 | 978-3-86136-103-9 / 9783861361039 |
| Zustand | Neuware |
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