Blick ins Buch

Risk on the Table (eBook)

Food Production, Health, and the Environment

Angela N. H. Creager, Jean-Paul Gaudillière (Herausgeber)

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2021
366 Seiten
Berghahn Books (Verlag)
978-1-78920-945-7 (ISBN)

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Over the last century, the industrialization of agriculture and processing technologies have made food abundant and relatively inexpensive for much of the world's population. Simultaneously, pesticides, nitrates, and other technological innovations intended to improve the food supply's productivity and safety have generated new, often poorly understood risks for consumers and the environment. From the proliferation of synthetic additives to the threat posed by antibiotic-resistant bacteria, the chapters in Risk on the Table zero in on key historical cases in North America and Europe that illuminate the history of food safety, highlighting the powerful tensions that exists among scientific understandings of risk, policymakers' decisions, and cultural notions of "e;pure"e; food.

Erscheint lt. Verlag	15.1.2021
Reihe/Serie	Environment in History: International Perspectives
Reihe/Serie	Environment in History: International Perspectives
Sprache	englisch
Themenwelt	Geschichte ► Allgemeine Geschichte ► Neuzeit (bis 1918)
	Geschichte ► Allgemeine Geschichte ► 1918 bis 1945
	Geschichte ► Teilgebiete der Geschichte ► Kulturgeschichte
	Naturwissenschaften
	Sozialwissenschaften
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
	Technik ► Umwelttechnik / Biotechnologie
Schlagworte	Environmental Studies (General), History: 20th Century to Present, Food & Nutrition
ISBN-10	1-78920-945-5 / 1789209455
ISBN-13	978-1-78920-945-7 / 9781789209457

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Buch | Hardcover

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