Zuckerersatzstoffe. Entwicklung einer Unterrichtskonzeption für den Chemieunterricht - Sebastian Horn

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Zuckerersatzstoffe. Entwicklung einer Unterrichtskonzeption für den Chemieunterricht (eBook)

Sebastian Horn (Autor)

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2019 | 1. Auflage
169 Seiten
GRIN Verlag
978-3-668-90770-6 (ISBN)

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Examensarbeit aus dem Jahr 2019 im Fachbereich Didaktik - Chemie, Note: 1,5, Universität Leipzig, Sprache: Deutsch, Abstract: Zuckerersatzstoffe sind eine Gruppe von Lebensmittelzusatzstoffen, welche in modernen Lebensmitteln eine wichtige Rolle spielen. Sie sollen unter anderem die Akzeptanz von Lebensmitteln beim Verbraucher sicherstellen, werden aber bezüglich ihrer physiologischen Auswirkungen auch kontrovers diskutiert. Zuckerersatzstoffe können unter verschiedenen Aspekten im Chemieunterricht behandelt werden. Die Arbeit bietet ein vollständiges Unterrichtskonzept zu diesem Thema für die Klassenstufe 10 nach sächsischen Lehrplan mit ausgearbeiteten Arbeitsmaterialien und Lösungserwartungen. Leider wurde im Nachhinein festgestellt, dass der Rojahntest für Aspartam bei Durchführung nach Versuchsvorschrift nur scheinbar, aufgrund sich verändernder Löslichkeiten während des Zutropfens von Natronlauge, positiv ausfällt und eher nicht durchgeführt werden sollte.

Erscheint lt. Verlag	26.3.2019
Verlagsort	München
Sprache	deutsch
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Chemie ► Allgemeines / Lexika
Themenwelt	Sozialwissenschaften ► Pädagogik ► Schulpädagogik / Sekundarstufe I+II
Schlagworte	Chemieunterricht • Entwicklung • Unterrichtskonzeption • Zuckerersatzstoffe
ISBN-10	3-668-90770-6 / 3668907706
ISBN-13	978-3-668-90770-6 / 9783668907706

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