Carnia - meine Erde - eigenwillig und abwechslungsreich - weite Täler, enge Schluchten, sanfte Hügel, schroffe Bergspitzen, karge Geröllhalden, blühende Bergwiesen - so eigenwillig und abwechslungsreich die Küche. Sie lebt in den Herzen der Menschen: als eine Erinnerung, ein Duft, ein Gefühl.
Sissy Sonnleitner hat für ihre Arbeit die Geschichte zum Lehrmeister genommen: Man nehme das Bewährte aus dem Leben der Vorfahren behutsam in die Hände, denn es ist aus den Wurzeln einer überlieferten Tradition entstanden, menge die Erkenntnis der Gegenwart unter und würze mit einer kräftigen Prise Italien.
Speck, Käse, Polenta und Brot, die kulinarischen Eckpfeiler der Karnischen Region, ergänzt durch die besondere Liebe des Kärntners zu Wildkräutern und selbst gezogenen Gewürzkräutern, Getreide, Gemüse, Beeren und Pilzen, bilden dieses kleine, feine Warenangebot, welches Kreativität und Hingabe fordert und ein feines Handwerk hervorgebracht hat. Man hält fest an der alten Tradition, dass jedes Gericht ein "cuore", ein Herz hat und das Drumherum diesem zuspielt - eine klare, in sich ruhende Kombination von Lebensmittel.