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Jews, Food, and Spain (eBook)

The Oldest Medieval Spanish Cookbook and the Sephardic Culinary Heritage
eBook Download: PDF
2022
302 Seiten
Academic Studies Press (Verlag)
978-1-64469-919-5 (ISBN)
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2023 Gourmand World Cookbook Awards Best Jewish Food Culture Book; 2022 National Jewish Book Award FinalistA fascinating study that will appeal to both culinarians and readers interested in the intersecting histories of food, Sephardic Jewish culture, and the Mediterranean world of Iberia and northern Africa.In the absence of any Jewish cookbook from the pre-1492 era, it requires arduous research and a creative but disciplined imagination to reconstruct Sephardic tastes from the past and their survival and transmission in communities around the Mediterranean in the early modern period, followed by the even more extensive diaspora in the New World. In this intricate and absorbing study, Hélène Jawhara Piñer presents readers with the dishes, ingredients, techniques, and aesthetic principles that make up a sophisticated and attractive cuisine, one that has had a mostly unremarked influence on modern Spanish and Portuguese recipes.
Erscheint lt. Verlag 22.11.2022
Vorwort Paul Freedman
Sprache englisch
Themenwelt Sachbuch/Ratgeber Essen / Trinken Grundkochbücher
Sachbuch/Ratgeber Essen / Trinken Länderküchen
Sozialwissenschaften Soziologie Spezielle Soziologien
ISBN-10 1-64469-919-2 / 1644699192
ISBN-13 978-1-64469-919-5 / 9781644699195
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