Blick ins Buch

Dumplings für alle!

Ein Kochbuch über asiatische Teigtaschen

Hugh Amano, Sarah Becan (Autoren)

Buch | Hardcover

208 Seiten

2021
Kunstmann, A (Verlag)
978-3-95614-465-3 (ISBN)

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Das neue Buch von Chef Hugh Amano und Illustratorin Sarah Becan lädt in die weite Welt der Teigtaschen aus diversen asiatischen Kochkulturen ein: Die kulinarische Reise geht von Gyoza aus Japan, Jiaozi, Wonton, Siu Mai und diversen Baozi aus China, Mandu aus Korea über tibetische Momos und mongolische Buuz bis zu den süßen Kaya Baozi aus Malaysia und Num Kom aus Kambodscha.

Dieses detailreich illustrierte, kompetente und dabei äußerst zugängliche Kochbuch wird Neueinsteigern ebenso viel Vergnügen bereiten wie erfahrenen Köchen. Geschichte – und Geschichten – der Teigtaschen finden darin ebenso Platz wie die passenden Teige, die diversen klassischen Formen und die dazugehörigen Falttechniken, die aromatischen Füllungen und die Zubereitungsmöglichkeiten.

Hugh Amano ist in Colorado aufgewachsen. Die ersten Gyoza verspeiste er schon als Kleinkind, seine Mutter bereitete sie für einen »Japanischen Abend« zu. Amano wurde am New England Culinary Institute zum Koch ausgebildet und arbeitete im Restaurant »Fat Rice« in Chicago, das für seine chinesische Macau-Küche berühmt ist.

Sarah Becan ist Designerin, Autorin, Comiczeichnerin und Illustratorin. Ihre Arbeiten sind in zahlreichen Print- und Online-Magazinen erschienen, u.a. im Saveur und im Chicago Reader, auf Eater und TruthOut. Von Hugh Amano und Sarah Becan bereits bei Kunstmann erschienen: Ramen für alle! (2020).

Erscheinungsdatum	14.09.2021
Übersetzer	Ulrike Becker
Verlagsort	München
Sprache	deutsch
Original-Titel	Let's Make Dumplings
Maße	196 x 272 mm
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher
Schlagworte	Asien • Baozi • China • Dumplings • Dumplings für alle! • Falttechnik • Foodies • Foodlover • Gyoza • Hugh Amano • illustriertes Buch • Illustriertes Kochbuch • Japan • Jiaozi • Kambodscha • Kaya Baozi • Kochbuch • Kochen • Korea • Malaysia • Mandu • Momos • Mongolei • Ramen für alle! • Rezept • Sarah Becon • Saucen • Siu Mai • Teigtasche • Tibet • Ulrike Becker • Wantan • wonton
ISBN-10	3-95614-465-1 / 3956144651
ISBN-13	978-3-95614-465-3 / 9783956144653
Zustand	Neuware