A la Carte Wiener Klassiker

These, Antithese, Synthese Rindsgulasch
Das Lüngerl lebt Kalbsbeuschel
Kochen mit HerzGespicktes Kalbsrahmherz Herr Ober, einmal Oberstübchen, bitte! Gebackenes Kalbshirn, Geröstetes Kalbshirn mit Ei
Der Eintopf auf der BrückeBruckfleisch
Rot-Grün in WienGefüllte Paprika mit Paradeissauce Schinkenfleckerls GeheimnisÜberbackene Schinkenfleckerln Multikulti-Risotto Reisfleisch Abschwellender HühnergesangAlt-Wiener Hühnereinmachsuppe Wien – Budapest & retourPaprikahendl Vom Backhuhn ausgebrütet …Mariniertes Wiener Backhendl Eine volle BrusttascheGefüllte Kalbsbrust Panierte Identität & ErdäpfelsalatWiener Schnitzel, Erdäpfelsalat Das Schnitzel ohne BröselAlt-Wiener Backfleisch Der Braten im NetzFaschierter BratenDie große OperTafelspitz mit klassischen Beilagen Bratfleisch à la CocotteZwiebelrostbraten
seinen Senf dazugeben … Rindsroulade

Wiener MehlspeisenEinleitung
Buchteln
Kaiserschmarren
Millirahmstrudel
Mohnnudeln
Powidltascherln
Topfenknödel
Scheiterhaufen

english summaries

Eine Kombination aus Lokalführer und Rezeptbuch: Wir sagen, in welchen Lokalen die Spezialitäten der Wiener Küche von Bruckfleisch bis Zwiebelrostbraten exemplarisch gut gepflegt werden. - Und wir erzählen auch in Form von Rezepten und Anekdoten über Entstehung und Herkunft alles Wissenswerte zum Nachkochen.