Blick ins Buch

Food Chain Allergen Management (eBook)

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2009
300 Seiten
Royal Society of Chemistry (Verlag)
978-1-84973-073-0 (ISBN)

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Ebook-Leseprobe (PDF)

This book is the proceedings from a national conference on allergen management. Two leading research bodies, Leatherhead Food International (LFI), in conjunction with Campden BRI, hosted the conference to support the awareness and management of food allergens on the food industry. With food recalls due to cross contamination of allergens or incorrect allergen labelling an expensive problem for the food industry and dangerous for food-allergic consumers. Food Chain Allergen Management provides vital information on the tools available to enable businesses to manage allergens in the food chain. The book also includes information on allergen controls, the prevalence of food allergies, allergen management thresholds, auditing and retailer expectations. Essential reading for academics and industrialists in food science.

1. Development of Allergen Management Thresholds 2. Allergen Management - Accidental to Acrimonious: Allergy Recalls and Contamination Issues 3. Anaphylaxis Campaign Standard 4. Controlling and Communicating 5. Allergens: Building The Foundations for A Robust Programme 6. Standards, Especially Allergen Control, Audits, Internal Inspections and Third Party 7. Supply and Factory Control 8. I Want it All and I Want it Now! 9. Regulatory Control 10. Allergen Cleaning Project 11. Patterns and Prevalence of Food Allergy Across Europe 12. Allergens - The Most Vulnerable Areas of a Food Factory

Erscheint lt. Verlag	15.12.2009
Reihe/Serie	ISSN
Reihe/Serie	ISSN
Verlagsort	Cambridge
Sprache	englisch
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Medizinische Fachgebiete ► Dermatologie
	Naturwissenschaften ► Chemie
	Sozialwissenschaften ► Pädagogik ► Sozialpädagogik
	Sozialwissenschaften ► Soziologie
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
Schlagworte	Allergen • Chain • Food • Management
ISBN-10	1-84973-073-3 / 1849730733
ISBN-13	978-1-84973-073-0 / 9781849730730

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