Wine Safety, Consumer Preference, and Human Health (eBook)
XIV, 323 Seiten
Springer International Publishing (Verlag)
978-3-319-24514-0 (ISBN)
M. Victoria Moreno-Arribas, CSIC-UAM, CIAL-Institute of Food Science Research, Nicolas Cabrera 9, 28049 Madrid, SpainBegoña Bartolomé Suáldea, CSIC-UAM, CIAL-Institute of Food Science Research, Nicolás Cabrera 9, 28049 Madrid, Spain
Preface.- Part I. Wine Safety.- 1. Undesirable Compounds and Spoilage Microorganisms in Wines.- 2. Utilization of Natural and By-products to Improve Wine Safety.- 3. Applications of New Technologies in Wine Production and Quality and Safety control.- 4. Genetic Improvement and Genetically Modified Microorganisms.- 5. Global Climate Change and Wine Safety.- Part II. Wine Consumer Preferences.- 6. Wine Quality Perception: A Sensory Point of View.- 7. Wine Preference and Wine Aroma Perception.- 8. Dealcoholized Wines and Low Alcohol Wines.- 9. Sustainability and Organic Wine Production.- 10. Dietary Supplements/Nutraceuticals Made from Grapes and Wines.- Part III. Wine and Health.- 11. Mechanism of the Protective Effects of Wine Intake on Cardiovascular Disease.- 12. Role of Wine Components on Inflammation and Chronic Diseases.- 13. Interactions Between Wine Polyphenols and Gut Microbiota.- 14. Neuroprotective Effects Associated with Wine and Its Phenolic Constituents.- 15. Metabolomic Approaches in the Study of Wine Benefits in Human Health.- Index.
Erscheint lt. Verlag | 4.2.2016 |
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Zusatzinfo | XIV, 323 p. 36 illus., 24 illus. in color. |
Verlagsort | Cham |
Sprache | englisch |
Themenwelt | Naturwissenschaften ► Chemie |
Technik | |
Schlagworte | Biotechnology • enology • wine and health • wine quality • wine safety |
ISBN-10 | 3-319-24514-7 / 3319245147 |
ISBN-13 | 978-3-319-24514-0 / 9783319245140 |
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Größe: 7,5 MB
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