The Interface as Microenvironment and its Impact on Lipid Oxidation and Antioxidant Activity in Emulsions

(Autor)

Buch | Softcover
164 Seiten
2009
Der Andere Verlag
978-3-89959-946-6 (ISBN)
25,90 inkl. MwSt
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Reihe/Serie Schriftenreihe des Instituts für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel ; 54
Sprache englisch
Maße 150 x 210 mm
Einbandart Paperback
Themenwelt Naturwissenschaften Chemie Allgemeines / Lexika
Schlagworte Aktivität • Antioxidantien • Emulgatoren • Emulsionen • Hardcover, Softcover / Chemie/Allgemeines, Lexika • Lipidoxidation
ISBN-10 3-89959-946-2 / 3899599462
ISBN-13 978-3-89959-946-6 / 9783899599466
Zustand Neuware
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