smoothfood (eBook)
192 Seiten
Lambertus-Verlag
978-3-7841-2228-1 (ISBN)
Nach einer theoretischen Einführung in das Beschwerdebild der Kau- und Schluckstörungen folgen zahlreiche Rezepte mit vierfarbigen Fotos. Modellhafte Menüpläne zur praktischen Umsetzung in der Heimküche werden vorgestellt.
Für Heimköche, HeimleiterInnen, Einrichtungen der Behindertenhilfe, Pflegende in Einrichtungen der Altenpflege, pflegende Angehörige, Kliniken und Krankenhäuser.
Markus Biedermann, eidgenössisch diplomierter Küchenchef und Diplom-Gerontologe, arbeitet seit 1979 als Küchenchef in Seniorenheimen. 2007 hat er den ''Club der Internationalen Heimköche'' (CIHK) gegründet, ist Autor zahlreicher Bücher zum Thema Esskultur im Heim und Mitbegründer von ''Forum 99 - Ihr Partner für Esskultur im Alter''. Sandra Furer-Fawer ist Logopädin und seit 2006 in eigener Praxis tätig. Herbert Thill ist Küchenmeister, Heimkoch, Dozent für Speiseplangestaltung und Smoothfood-Experte sowie Partner von ''Forum 99 - Ihr Partner für Esskultur im Alter''. Katharina Jäger ist seit 2004 ausgebildete Fotografin, hat Studien in Rom absolviert und war als Bordfotografin auf verschiedenen Kreuzfahrtschiffen. Seit 2009 lebt und arbeitet sie in Deutschland als freiberufliche Fotografin.
| Erscheint lt. Verlag | 15.10.2010 |
|---|---|
| Verlagsort | Freiburg |
| Sprache | deutsch |
| Themenwelt | Medizin / Pharmazie ► Pflege |
| Schlagworte | Altenheim • Altenhilfe • Altenpflege • Aufschäumen • Behindertenhilfe • Forum 99 • Heim für Behinderte • Heimköche • Heimküche • Kaustörungen • Konsistenz • Mixen • Pacosieren • Passieren • Pflegende Angehörige • Pfleger • Pürieren • Rezepte Altenhilfe • Rezepte Heim • Schluckstörungen • Schneiden • Smooth Food • Smoothfood-Technik • Sonderkostformen |
| ISBN-10 | 3-7841-2228-0 / 3784122280 |
| ISBN-13 | 978-3-7841-2228-1 / 9783784122281 |
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