Lebensmittelchemie (eBook)

Werner Baltes (Autor)

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2007 | 6. Auflage
513 Seiten
Springer-Verlag
978-3-540-38183-9 (ISBN)

Dieses Buch entstand aus Vorlesungen für Studenten der Lebensmitteltechnologie an der TU Berlin. Es wendet sich an Studenten, die Lebensmittelchemie im Nebenfach studieren, wie z.B. Lebensmitteltechnologen, Ernährungswissenschaftler, Chemiker und Mediziner. Für Studenten im Hauptfach Lebensmittelchemie gibt das Buch eine knapp gefasste, aber ausgewogene Übersicht über das gesamte und manchmal nicht leicht zu überschauende Gebiet. Die 6. Auflage wurde gründlich überarbeitet, die Kapitel über transgene Lebensmittel und Gentechnologie, zu Nahrungsergänzungsmitteln, Functional Food und Anticarcinogene sind umfassend aktualisiert worden. Das neu gefasste Kapitel zum Lebensmittelrecht schließt jetzt das europäische Recht mit ein.

Erscheint lt. Verlag	11.3.2007
Sprache	deutsch
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung
	Medizin / Pharmazie ► Medizinische Fachgebiete ► Pharmakologie / Pharmakotherapie
	Medizin / Pharmazie ► Pflege
	Medizin / Pharmazie ► Pharmazie ► PTA / PKA
	Naturwissenschaften ► Biologie ► Biochemie
	Naturwissenschaften ► Chemie ► Analytische Chemie
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	3-540-38183-X / 354038183X
ISBN-13	978-3-540-38183-9 / 9783540381839

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