Confectionery and Chocolate Engineering (eBook)
792 Seiten
Wiley (Verlag)
978-1-118-93975-8 (ISBN)
Ferenc Mohos chaired the Codex Alimentarius Hungaricus Confectionery Products Working Committee for two decades, whilst being Managing Director of his own consulting company, Food Quality 1992 Ltd., Budapest. Presently, he is affiliated with the Szeged University and also the Corvinus University of Budapest, Hungary.
"This book provides food engineers, scientists, technologists and students in research, industry, and food and chemical engineering-related courses with a scientific, theoretical description and analysis of confectionery manufacturing, opening up new possibilities for process and product improvement, relating to increased efficiency of operations, the use of new materials, and new applications for traditional raw materials" Expofairs, September 2017
Erscheint lt. Verlag | 7.12.2016 |
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Sprache | englisch |
Themenwelt | Naturwissenschaften ► Biologie |
Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei | |
Schlagworte | food engineering • Food Processing, Production & Manufacture • Food Science & Technology • Food Types • Herstellung u. Verarbeitung von Lebensmitteln • Lebensmittel • Lebensmittelforschung u. -technologie • Lebensmitteltechnik |
ISBN-10 | 1-118-93975-1 / 1118939751 |
ISBN-13 | 978-1-118-93975-8 / 9781118939758 |
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Größe: 15,3 MB
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