Blick ins Buch

Krebs und Ernährung

Risiken und Prävention - wissenschaftliche Grundlagen und Ernährungsempfehlungen

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Siegfried Knasmüller (Autor)

Buch | Hardcover

440 Seiten

2014
Thieme (Verlag)
978-3-13-154211-3 (ISBN)

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Inhaltsverzeichnis (PDF)

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Zusammenhänge verstehen:
-Wie entsteht Krebs?
-Welche Nahrungsinhaltsstoffe lösen Krebs aus und wie wirken sie?
-Welche Mechanismen schützen vor Krebs?
-Wie können Abwehrmechanismen aktiviert werden?

Wissenschaftlich fundiert:
-Risikofaktoren kritisch bewertet: Übergewicht, Fleischkonsum, Nitrosamine, Schwermetalle, Dioxine, polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe, Süßungsmittel und andere Zusatzstoffe
-Sämtliche stabilisierende und schützende Faktoren sowie ihre protektiven Mechanismen: Folsäure, Vitamin C, A und E, Spurenelemente, grüner Tee, Kaffee, Prä- und Probiotika, Resveratrol, Phytoöstrogene u.v.m.
-Exkurse zu aktuellen Themen, z. B.: Wie gefährlich sind gentechnisch veränderte Lebensmittel?
-Krebsschutz durch vegetarische Ernährung? Schützt Rotwein vor Krebs?

Praktisch umsetzbar:
-Grenzwerte und Risiken krebsauslösender Substanzen
-Ernährungsempfehlungen für Gesunde und Risikogruppen
-Strategien für einen optimalen Krebsschutz
-Zubereitung von Nahrungsmitteln mit protektiven Inhaltsstoffen

Erscheint lt. Verlag	30.4.2014
Zusatzinfo	159 Abb.
Verlagsort	Stuttgart
Sprache	deutsch
Maße	1700 x 2400 mm
Gewicht	1050 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung
	Medizin / Pharmazie ► Medizinische Fachgebiete ► Onkologie
	Studium ► Querschnittsbereiche ► Prävention / Gesundheitsförderung
Schlagworte	Acrylamid • Antioxidative Nahrungsinhaltsstoffe • B6 und B12 • Ballaststoffe • Begriffsbestimmungen • Carotinoide • Chemie der Nahrungsverarbeitung • Chlorophyll und grünes Gemüse • Dioxine und polychlorierte Biphenyle (PCB) • Effekte von Milchsäurebakterien • Einleitung: Mechanismen des Krebsschutzes • Eisen • Entstehung von Krebszellen • Entwicklung von Tumoren • Ernährung • Folsäure und die Vitamine B2 • Folsäure und die Vitamine B2, B6 und B12 • Gewürze • Glukosinolate in Kohlgemüsen • Heterozyklische aromatische Amine • Immunsystem und Ernährung • Kaffee • Kalzium • Kanzerogene Noxen • Kanzerogenese • Kanzerogene Verbindungen in pflanzlichen Lebensmitteln • Krebserkrankungen und Ernährung • Krebs (Krankheit) • Krebs (Krankheit) / Karzinom • Krebsprävention • Krebs-Prophylaxe • Krebsrisiko • Krebs und Prophylaxe • Lebensmittelzusatzstoffe • Mykotoxine • Nitroaromaten (Nitro-PAKs) • Nitrosamine • Omega-3-Fettsäuren • Phytoöstrogene • Polyphenole im Überblick • Polyzyklische Aromatische Kohlenwasserstoffe • Risikofaktoren geringer Relevanz • Schutzfaktoren in der Nahrung • Schutzvitamine • Schwermetalle • Selen • Tees und ihre Inhaltsstoffe • Verhütung von Krebs • Vitamin D • Weitere thermische Abbauprodukte: Furan und 5-Hydroxymethylfurfural • Zink
ISBN-10	3-13-154211-X / 313154211X
ISBN-13	978-3-13-154211-3 / 9783131542113
Zustand	Neuware