Professional Baking
Seiten
1993
|
2nd edition
John Wiley & Sons Inc (Verlag)
978-0-471-30617-7 (ISBN)
John Wiley & Sons Inc (Verlag)
978-0-471-30617-7 (ISBN)
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A practical guide to quality baking practices. This is the second edition of this text and is in book form. An instructor's manual and computer disk can be bought to accompany it.
Basic Principles; Ingredients; Understanding Yeast Doughs; Yeast Dough Formulas and Techniques; Quick Breads; Doughnuts, Fritters, Pancakes and Waffles; Basic Syrups, Creams, Icings and Sauces; Pastries; Pies; Cake Mixing and Baking; Assembling and Decorating Cakes; Cookies; Custard, Puddings, Mousses and Frozen Desserts; Fruit Desserts and Dessert Preparation; Decorative Work and Display Pieces.
| Erscheint lt. Verlag | 11.1.1994 |
|---|---|
| Zusatzinfo | Ill. |
| Verlagsort | New York |
| Sprache | englisch |
| Maße | 215 x 278 mm |
| Gewicht | 340 g |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher |
| Weitere Fachgebiete ► Handwerk | |
| ISBN-10 | 0-471-30617-7 / 0471306177 |
| ISBN-13 | 978-0-471-30617-7 / 9780471306177 |
| Zustand | Neuware |
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