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Kefir: Nutrition, Consumption and Health Benefits (eBook)

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2020
208 Seiten
Nova Science Publishers, Inc. (Verlag)
978-1-5361-8853-0 (ISBN)

Kefir is a type of fermented, acidic, slightly alcoholic drink with a creamy consistency, resulting from the fermentation of microorganisms that live in symbiosis in traditional grains or lumps of kefir. Kefir: Nutrition, Consumption and Health Benefits reviews the current literature and presents a "e;study of art"e; relating to kefir and its technological advances in product development. The level of microorganisms found in kefir grain are reviewed, along with the ratio of microorganism species to each other, the incubation temperature applied in production, its duration and the storage time of kefir grain.

Erscheint lt. Verlag	24.11.2020
Sprache	englisch
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	1-5361-8853-0 / 1536188530
ISBN-13	978-1-5361-8853-0 / 9781536188530

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Print-Ausgabe

Buch | Hardcover

176,95 €