Vom Schwarzwald bis zum Schwarzen Meer

Die Herausgeber: Valeria Heuberger: Studium der Geschichte, Volkskunde und Kunstgeschichte an der Universität Wien; seit 1989 am Österreichischen Ost- und Südosteuropa-Institut, Wien. Schwerpunkte: Minderheitenfragen im Donauraum; Islam und Muslime in Ost- und Südosteuropa. Lektorin an der Diplomatischen Akademie in Wien und am Institut für Osteuropäische Geschichte der Universität Wien.
Gottfried Stangler: Studium von Geschichte, Germanistik und Archäologie. Stellvertretender Leiter der Abteilung Kultur und Wissenschaft des Amtes der Niederösterreichischen Landesregierung; Leiter der Niederösterreichischen Landesausstellungen und Schallaburg-Ausstellungen.

Aus dem Inhalt : Editha Hörandner: Der Nahrungsvolkskundler am gedeckten Tisch. Eine Einleitung - Beatrice Fink: Danubian "Esskultur" viewed in Enlightenment Perspective - Waltraud Heindl: Bitte zu Tisch. Manieren, Sitten und Gebräuche im Wandel der Traditionen - Klaus Roth: Türkentrank, Gyulás, Joghurt, Döner: Stereotypen in der europäischen Esskultur - Editha Hörandner: Nahrungsvolkskundlicher Überblick über Donauregionen (Schwerpunkt Niederösterreich) mit den Fallbeispielen Brot, Wein und Ritualgebäck - Károly Gaál: Historische Beziehungen in der ungarischen Küche - Márta Fata: Ein Stück Heimat in der Fremde? Perseveration gegen Innovation in der Nahrungskultur der deutschen Vertriebenen aus Ungarn - Nives Rittig-Beljak: Zur Nahrungsforschung des kroatischen Donauraums - Alexandru Popescu: Rumänische Esskultur zwischen Tradition und Wandel - Nikolay Kolev: Tradition und Innovation der Esskultur der Bulgaren - Mariya Degtyarenko: Die ukrainische Esskultur - Valeria Heuberger: Spezereien, Gewürze und Süsses aus dem Morgenland: Die Donau und ihre Rolle als Tor zum Orient in ethnischer und ökonomischer Hinsicht - Gabriele Kohlbauer-Fritz: Jüdische Einflüsse auf die Esskultur des Donauraums - Herbert Waldhauser: "Ein Mann kam in die Küche" - Gerhard Tötschinger: Wünschen zu speisen?