Bayerische Küche vom Feinsten
Matthaes (Verlag)
978-3-98541-049-1 (ISBN)
Tradition trifft auf Moderne in der bayerischen Wirtshausküche
Die bayerische Küche gehört zu den beliebtesten Regionalküchen Deutschlands. Wie vielseitig und modern dabei die traditionellen Gerichte sein können, beweist Spitzenkoch Alexander Huber in seinem Sternerestaurant "Huberwirt", welches er bereits in der 11. Generation in Pleiskirchen im oberbayerischen Landkreis Altötting führt. Seine besten Rezepte finden sich nun in diesem Kochbuch.
Von der Bratensülze mit Schmand und Radieserl über das Kalbslüngerl mit Serviettenknödel bis hin zur Dampfnudel mit Vanillesauce die knapp 60 Rezepte zeigen einen vielfältigen Querschnitt durch die oberbayerische Wirtshausküche. Modern, leicht und mit persönlicher Note von Sternekoch Alexander Huber.
Die echte bayerische Wirtshausküche: Neben den raffinierten Rezepten finden sich im Buch Themen wie Familientradition, Stammtisch und Mittagstisch, die die bayerische Küche lebendig machen.
Alle Rezepte werden im Wirtshaus "Huberwirt" in Pleiskirchen in dieser Form serviert. Über 400 Jahre Familientradition sprechen für sich.
Leicht, frisch und modern: So kann die bayerische Küche auch sein ohne ihre Tradition zu verlieren.
Bayerische Wirtshausküche neu interpretiert: Sterneküche aus Bayern mit Spitzenkoch Alexander Huber.
Alexander Huber, geboren 1979 hatte eine glückliche Kindheit im elterlichen Wirtshaus im oberbayerischen Pleiskirchen. Nach seiner Ausbildung zum Koch arbeitete er in exzellenten Restaurants, wie das Tantris, das Bareiss, das Döllerer und beim Restaurant Bründlhof. Seit 2006 ist er verantwortlicher Küchenchef im Elternhaus Huberwirt und seit 2017 Patron. Zusammen mit seiner Frau Sandra führt er das Wirtshaus, das seit 2013 einen Stern hat (Guide Michelin) in der 11. Generation.
Wenn bayerische Tradition auf moderne Interpretation trifft, gibt es wohl wenige Regionalküchen, in die man so viel kulinarische Sehnsucht projiziert.
buddy, Herbst 2021
Ein tolles Buch, welches deutlich über die Grenzen eines "normalen" Kochbuches hinausgeht.
bonvinitas.de
"So wird klassische Küche zeitgemäß und etwas leichter - die bayerischen Wurzeln bleiben aber erhalten."
Der Feinschmecker - Weihnachten 2022
"So geht Wirtshaus 2022!"
Gastro Journal (CH) - April 2022
| Erscheinungsdatum | 08.10.2021 |
|---|---|
| Verlagsort | München |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 245 x 295 mm |
| Gewicht | 1493 g |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen |
| Schlagworte | bayerische Küche • Bayerische Lieblingsrezepte • Bayerisches Kochbuch • bayerische Tradition • bayerisch Kochen • Gerichte aus Bayern • Oberbayerisch genießen • Sterneküche • Süddeutsche Regionalküche • Wirtshausküche mit Stern • Wirtshaus mit Stern • Wirtshaus mit Tradition |
| ISBN-10 | 3-98541-049-6 / 3985410496 |
| ISBN-13 | 978-3-98541-049-1 / 9783985410491 |
| Zustand | Neuware |
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