Mama, lass uns kochen (eBook)

Lieblingsrezepte Vorspeisen & Beilagen

Schluss mit der Frage, was denn heute auf den Tisch kommen soll! Mamas und Papas können sich gemeinsam mit ihren Lieblingen durchschmökern und Gusto auf das „heutige Lieblingsessen“ bekommen.

Alle Beilagen lassen sich beliebig zu den Hauptgerichten im nächsten Kapitel kombinieren.

Viel Spaß beim Kochen!

Vogerlsalat mit Kartoffeln, Speck und Croutons

ca. 60 Minuten

4 Personen

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in 3 mm dicke Scheiben schneiden und im gesalzenen Wasser weichkochen, abseihen und im Sieb abkühlen lassen

wenn die Kartoffeln noch lauwarm zum Salat gegeben werden, schmeckt´s noch besser –

Salat muss dann aber sofort verzehrt werden, sonst wird der Pflücksalat durch die Wärme der Kartoffeln lasch

Speckwürfel in der Pfanne anrösten bis diese knusprig sind, auf einem Teller abkühlen lassen

Semmelwürfel in Olivenöl in derselben Pfanne knusprig goldbraun anrösten, auf Küchenrolle abkühlen lassen, in einer Schüssel separat servieren

Salat waschen, gut abtropfen lassen

Salat mit Kartoffeln und Speck mit Essig und Kernöl marinieren, mit Salz abschmecken

Mayo-Kartoffelsalat

ca. 60 Minuten

4 Personen

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in 3mm dicke Scheiben schneiden und im Salzwasser weichkochen

( Achtung: nicht zu weich – sie dürfen nicht zerfallen!)

Kartoffeln abseihen, etwas abkühlen lassen und in der Salatschüssel mit Zwiebeln, Knoblauch, Essig und Salz durchmengen und nachziehen lassen, alle 10 Minuten kurz umrühren, bis die Kartoffeln erkaltet sind

die noch warmen Kartoffeln nehmen so besser die Aromen auf

mit Öl marinieren:

Salat mit Sonnenblumenöl marinieren und die Kräuter untermischen, mit Salz abschmecken

mit Mayonnaise marinieren:

Zutaten:

- 1 Ei

- Salz, Pfeffer

- 1 TL Estragon Senf

- 125ml Pflanzenöl

Ei mit Salz, Pfeffer und Senf am besten im hohen Pürier Stab Gefäß kurz mit dem Pürier Stab durchmixen und im dünnen Strahl, sehr langsam, das Öl unter ständigem Pürieren einfließen lassen

Kartoffeln mit 3-5 EL Mayonnaise (je nach Geschmack) und den Kräutern marinieren

vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen

luftdicht abgedeckt kann der Kartoffelsalat im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden, ohne an Geschmack zu verlieren oder auszutrocknen

Petersilienkartoffeln

ca. 60 Minuten

4 Personen

Zubereitung

Kartoffeln schälen und halbieren oder vierteln (je nach Geschmack), wenn kleinere Kartoffeln dabei sind, diese ganz lassen und im Salzwasser weichkochen

Kartoffeln abseihen, zurück in den heißen Kochtopf (auf der noch heißen, aber abgedrehten Herdplatte) geben

Butter (in kleinere Stücke geschnitten), Salz und Petersilie hinzufügen und vorsichtig durchrühren bis die Butter geschmolzen ist und alle Kartoffeln mit Butter und Petersilie bedeckt sind

Kids lieben Petersilienkartoffeln mit Frankfurter – wenn´s mal schneller gehen soll

Folienkartoffeln mit Dip

ca. 2 Stunden

4 Personen

Folienkartoffeln erinnern als erstes an die Grillsaison – aber auch in der kälteren Jahreszeit kann man sie sehr gut im Backrohr zubereiten

Zubereitung

Backrohr auf 200°C O/U vorheizen

Kartoffeln in Folie wickeln und auf den Rost ins Backrohr (mittlere Schiene) legen

noch besser schmecken die Folienkartoffeln, wenn man sie vor dem Einwickeln rundherum ein paar Mal mit einer Gabel ca. 1cm tief einsticht und mit Salz, Olivenöl und gepresstem Knoblauch mariniert

für den Knoblauch-Kräuter Dip:

alle Zutaten miteinander vermengen (in einem verschließbaren Gefäß) und im Kühlschrank mind. 2 Stunden durchziehen lassen

als Dip eignet sich auch sehr gut Tsatsiki

Kartoffelpüree

ca. 60 Minuten

4 Personen

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und im gesalzenen Wasser weichkochen

Zwiebel im Öl in der Pfanne frittieren und auf einer Küchenrolle abtropfen lassen

Kartoffelwasser abseihen, Kartoffeln im heißen Topf belassen

mit Salz und Muskatnuss würzen

Butter in Flocken hinzufügen und mit warmer Milch aufgießen

Kartoffeln mit Kartoffelstampfer so lange stampfen, bis eine sämige Konsistenz entsteht

( mit der kleinsten Stufe des Mixers kann das Püree auch kurz gemixt werden

ACHTUNG: Spritzschutz z.B. ein Tuch darüber halten – so bleiben keine Kartoffelstücke im Püree, allerdings darf man nur sehr kurz mixen, da aus den Kartoffeln ansonsten zu viel Stärke austritt und dann eine kleistrige ungenießbare Konsistenz entsteht)

vor dem Servieren Röstzwiebel über das Püree streuen

Bratkartoffeln

ca. 40 Minuten

4 Personen

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in ca. 3mm dicke Scheiben schneiden

Kartoffelscheiben 5 Minuten ins kalte Wasser legen, so tritt Stärke aus und die Kartoffeln werden beim Braten knuspriger; Wasser anschließend gut abgießen

2cm hoch Öl in der Pfanne erhitzen und Kartoffelscheiben darin „frittieren“ bis sie goldbraun und knusprig werden

Kartoffeln auf einer Küchenrolle abtropfen lassen und salzen, solange sie noch heiß sind!

Veggie - Reis - Pfanne

45 - 60 Minuten

4 Personen