Produktkalkulation: Nutzung, Möglichkeiten und Grenzen

Studienarbeit aus dem Jahr 2013 im Fachbereich Touristik / Tourismus, Note: 1,7, Internationale Berufsakademie München, Sprache: Deutsch, Abstract: Zur erlösoptimalen Planung, Kontrolle und Steuerung eines Betriebs ist es wichtig, alle relevanten Kosten und Erlöse aufzuspüren und mit zu berücksichtigen, damit die Un-ternehmensleitung, auf deren Grundlage, zielgerichtete Entscheidungen treffen kann (Hänssler, K. H., 2004, S. 281). Somit ist das betriebliche Rechnungswesen die zah-lenmäßige Erfassung und Überwachung aller Zahlungsströme in und aus dem Unter-nehmen. Die Anhäufung an Ausgaben wird kontrolliert, dokumentiert, aufbereitet und ausgewertet. Die erhaltenen Informationen dienen als Grundlage für die unternehmeri-sche Tätigkeit. Ziel eines Hotelbetriebs ist es mindestens kostendeckend zu arbeiten, d.h. die Erlöse müssen mindestens so hoch sein wie die verursachten Kosten. Kann ein Unternehmen seinen laufenden Zahlungsverpflichtungen nicht mehr nachkommen (die Kosten über-steigen die Erlöse), so wird dieses nicht mehr lange am Markt tätig sein und muss ein Insolvenzverfahren anmelden. Damit dies verhindert werden kann, werden im Folgen-den verschiedene Möglichkeiten zur Produktkalkulation aufgezeigt, erläutert und deren Anwendbarkeit für die Hotellerie v.a. für das Sofitel Munich Bayerpost geprüft. Das Rechnungswesen gliedert sich in zwei große Teilbereiche. Zum einen in das ex-terne Rechnungswesen, welches mit der Finanzbuchhaltung und dem Jahresabschluss gleichgesetzt wird und zum anderen in das interne Rechnungswesen, unter dem auch die Kosten- und Erlösrechnung verstanden wird (Wöhe, 2010, S.693). Im Folgenden wird auf das interne Rechnungswesen eingegangen, welches auf die Erkenntnisse des externen Rechnungswesens zurückgreift.