CULTURE DU SHIMEJI BLANC (PLEUROTUS OSTREATUS VAR. FLORIDA)

Pleurotus ostreatus var. florida, connu sous le nom de shimeji blanc, est l'un des champignons les plus consommés au monde et au Portugal. Cette espèce présente un grand intérêt en raison de ses aspects sensoriels et nutritionnels, ainsi que du fait qu'elle est moins chère à cultiver et qu'elle nécessite des conditions moins spécifiques. Actuellement, la population augmente, ce qui accroît la demande d'aliments et de produits pour répondre aux besoins de la population, générant une plus grande production de coproduits. Par conséquent, il est nécessaire de réutiliser ces matériaux, et la culture des champignons est devenue une stratégie biotechnologique pour valoriser et réutiliser ces sous-produits. Dans cette optique, l'objectif de cette étude était d'évaluer la faisabilité de la réutilisation des sous-produits agro-industriels issus de la culture du haricot et de la production de bière artisanale, en analysant les teneurs en carbone et en azote présentes dans les formulations testées, en les corrélant avec les paramètres biologiques et de production, ainsi qu'en analysant les rapports C:N idéaux pour la croissance mycélienne et le développement des basidiomères.