Contamination microbienne du poisson, de la viande et des produits à base de viande au Zimbabwe

L'objectif de cette recherche était d'évaluer la charge microbiologique du poulet, de la viande hachée et des saucisses vendus sur les marchés informels de Harare, au Zimbabwe. L'analyse était basée sur la détermination du contenu microbiologique des échantillons de poulet, de viande hachée et de saucisses. Les échantillons ont été prélevés dans trois endroits différents, à savoir Mufakose, Machipisa et Mbare. Les aliments prêts à consommer tels que les tourtes à la viande sont susceptibles d'être contaminés par des microbes et les aliments vendus dans la rue sont devenus un problème de santé mondial. Pour évaluer la contamination par les bactéries entériques des tartes à la viande fabriquées dans les maisons et l'industrie à Harare, entre novembre 2017 et février 2018, un total de 48 tartes ont été examinées. Le nombre d'infections causées par des bactéries résistantes aux antibiotiques augmente dans le monde entier. Les bactéries résistantes aux antibiotiques sont présentes dans la plupart des environnements, en particulier dans les eaux fortement anthropisées. Par conséquent, les poissons sont des diffuseurs potentiels de la résistance aux antimicrobiens (RAM). Il a donc fallu réaliser un test de sensibilité des bactéries isolées à partir de 36 échantillons de poissons provenant du marché informel de Mufakose, à Harare.