Europäische Esskultur (eBook)

Gunther Hirschfelder, Dr. phil. habil., studierte Geschichte und Volkskunde an den Universitäten Bonn und Trier. Zurzeit vertritt er in Bonn den Lehrstuhl für Volkskunde.

Inhalt 6
Vorwort 8
EINFÜHRUNG – Warum schmeckt ungesundes Essen so gut? – Eine Einführung in die Kultur des Essens 10
KAPITEL 1 – Affenmenschen, Schneckenfresser und Ackerbauern – Die Nahrungssuche in der Ur- und Frühgeschichte 22
KAPITEL 2 – Der Proviant der Mumie – Die Speisen der frühen Hochkulturen 39
KAPITEL 3 – Die Fischsoße beim Gelage der Philosophen – Esskultur in der griechischen Antike 59
KAPITEL 4 – Brot und Spiele – Die Welt des Imperium Romanum 78
KAPITEL 5 – Mord beim Gastmahl – Nahrung im frühen Mittelalter 95
KAPITEL 6 – Europa im Dornröschenschlaf? – Das ländliche Leben im hohen und späten Mittelalter 114
KAPITEL 7 – Stadtluft und Brei – Internationale Küche in der spätmittelalterlichen Stadt 129
KAPITEL 8 – Brot gegen Fleisch – Hungrig und satt in der frühen Neuzeit 148
KAPITEL 9 – Der hungrige Fabrikarbeiter – 1789-1850 170
KAPITEL 10 – Die Industrie auf dem Tisch – 1850-1914 188
KAPITEL 11 – Das Essen und der Krieg – 1914 -1945 210
KAPITEL 12 – Vom Hunger zur »Fresswelle« und zurück – 1945 -2001 235
Anmerkungen 260
Literaturverzeichnis 283
Abbildungsnachweise 320
Register 322